《生物化学》第9章糖类生物化学.pptx

;本章纲要;一、糖类概论;(一）糖类的分布和生物功能 作为生物体的结构成分;;作为生物体的结构成分 作为生物体内的主要能源物质;(一）糖类的分布和生物功能;(一）糖类的分布和生物功能;（二）糖类的概念与分类;;;⑵ 糖类的现代概念;2、糖类分类;;;;;二、单糖(monosaccharides);㈠单糖的分子结构;;⑵ 葡萄糖的构型(configuration);;;;;⑶ 链式结构相关的概念;;;⒉ 环状结构;;鉴于此，1893E.Fischer提出了葡萄糖的分子——;;(2) 单糖的α-型和β-型;;⑶ 环状结构与链状结构的关系;⒊ 葡萄糖的构象(Conformation);;㈡单糖的性质;（2）变旋现象（mutarotation）;变旋的原因;（3）甜度：（sweetness）各种糖的甜度不一，常 以蔗糖的甜度100为标准进行比较。;⒉ 单糖的化学性质;② 单糖还原：醛基和酮基被还原成醇;③ 成脎作用：醛基和酮基与苯肼、HCN、羟胺等 起加合作用;④ 异构化作用：葡萄糖、果糖和甘露糖三 者通过烯醇式可以互相转化。;⑵ 由羟基产生的性质：单糖有半缩醛羟 基和醇性醛基;② 成苷作用;③ 脱水作用：单糖与盐酸作用即产生糠醛能与 酚类化合物产生结构尚不明了的各种有色物质;;;⒉ 单糖的化学性质;㈢、单糖衍生物;;;;三、寡 糖 (oligosaccharides);;⒉ 蔗糖(sucrose);⒊ 乳糖(lactose);⒋ 纤维二糖(cellobiose);;㈢、寡糖链;;;四、多 糖(polysaccharides);⒈ 按功能分;⒉按照组分的繁简;㈡、同多糖;直链淀粉(amylose);支链淀粉(amylopectin);⑵ 性质;2．糖原（glycogen）;;⑴ 结构：葡萄糖借β-（1-4）糖苷键的连接成直链。;;⑵ 性质：不溶于水，在浓 的碱处理后脱去乙酰基形成 壳聚糖，可以溶于稀酸溶液;㈢ 杂多糖;;;;;⒉ 琼脂;3.海藻酸钠;;五、结合糖;㈠、糖蛋白;⒊ 糖肽键;⑵ o-糖肽键：单糖的异头碳与羟基氨基酸的羟基O原子结合而;;;⒉ 蛋白聚糖的功能;㈢、肽聚糖