《生物化学》第3章蛋白质的结构.pptx

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;α螺旋旋光性 碳原子的不对称因素和构象本身不对称因素的总反映即 构成螺旋的旋光性。 天然螺旋引起平面偏振光向右偏。 利用这一点可以用来研究蛋白质的二级结构。 协同性 指一旦形成了一圈α螺旋，随后逐个残基加入就会变得 更加容易而迅速，这是因为第一圈螺旋成为安装其系列 残基的模板。;4.影响螺旋形成的因素 ⑴侧链基团的电荷性质 例如：多聚丙氨酸侧链基团在pH7时不带电荷可在水中 自发卷曲成螺旋。 多聚赖氨酸在同样的pH条件下则无法形成，此时他的R 基团带正电荷，静电排斥。在pH12时自发聚集成螺旋。 ⑵侧链基团的大小 多聚异亮氨酸有大的侧链基团， 造成空间位阻，不能形成螺旋 多聚脯氨酸具亚氨基不能形成 氢键，脯氨酸存在即在多肽链形 成一个结节，螺旋中断。;;;;;;;;;;;胶原蛋白：一种三股螺旋;;胶原蛋白;胶原蛋白;;;;;;;;结构域有时也称为功能域，功能域是指有功能的部分，功能域;;;;;;;;;;;;4、球状蛋白质疏水侧链埋藏在分子内部，亲水侧链暴露在 分子表面 5、球蛋白分子或亚基表面上，通常有一个疏水裂隙。裂隙 周围分布许多疏水侧链，常是结合底物、效应物等配体并 行使生物功能的活性部位。;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;2)分子伴侣参与蛋白质折叠 分子伴侣(molecular chaperone)是一 种引导蛋白质正确折叠的蛋白质。 当蛋白质折叠时，它们能保护蛋白 质分子免受其它蛋白质的干扰。 主要分类：Hsp70蛋白家族和伴侣 蛋白（Chaperonin）。;;;;