三千茶农专业培训大纲.ppt

三千茶农培训大纲;临安春雨初霁 陆游 世味年来薄似纱，谁令骑马客京华。小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。 矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家。 ;一、茶 的 起 源 与 历 史;神农尝百草;第一章 茶的历史;一、茶的起源;二、饮茶起源与演变;三、茶叶制作技术的演变;每次革新都极大的推动了当时茶产业的发展，中国茶类之多，制茶技术之精湛，堪称世界之最。 ;四、著名的茶人物;卢仝：茶仙 著有《七碗诗》 ;第二章 茶叶专业知识 ;三千茶农专业培训大纲;三千茶农专业培训大纲;; 茶树的 生长环境;三千茶农专业培训大纲;二、茶叶的分类;基 本 茶 类;再 加 工 茶 ;三、茗茶的品鉴;第三章 中国十大茗茶;西湖龙井;黄山毛峰;六 安 瓜 片;信阳毛尖;武夷岩茶;安溪铁观音;祁门红茶;第四章 六大茶类的品鉴;;炒青;烘青;晒青;蒸 青;揉捻：;三千茶农专业培训大纲;鲜叶采摘后静置，在酶的催化作用下，与空气中的氧气发生反应，产生秀气，带走青草气。;三千茶农专业培训大纲;;;典型代表：;西湖龙井 ;龙井茶之所以能成为中国十大名茶之首，一则是龙井茶品质好，二则离不开龙井茶本身的历史文化渊源。龙井茶不仅仅是茶的价值，也是一种文化艺术的价值。 龙井茶产自杭州西湖周围及附近茶区，以杭州西湖狮峰、梅家坞、龙井村产地为佳。;“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也” ——清代陆次之 ;日照绿茶 ; 1966年，当时的老省委书记推出了“南茶北引”工程， 将安徽的黄山小叶毛峰品种引入山东推广种植。 结果就在日照这方水土繁衍生息下来。 ;日照绿茶富含对身体有益的维生素，矿物质和微量元素;红 茶;;典型代表：;安徽祁门红茶;;滇 红 ;滇红与祁红的区别： ;乌龙茶（青茶） ;乌龙茶的作用;典型代表：; 铁观音 ;鲜叶—萎凋（发酵）—做青（氧化）—杀青—包揉—复包揉—烘干—毛茶;;;;明目;;特征;黄茶;霍山黄芽;霍山黄 芽产于安 徽省西部 霍山山脉;白 茶 ;品质特征;白毫银针;黑 茶 ;普 洱 ;;;外形??泽红褐，内质汤色红浓明亮。香气独特，陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。;;六 堡 茶;加工工艺;;云南普洱茶产于云南省西双版纳傣族自治州，以云 南大晒青毛茶为原料，经特殊工艺制作而成的普洱茶。;;;制作工艺;茉莉龙珠;;茶叶中含有的各种成份