素食魔芋海参.docx

Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】 素食魔芋海参 素食经典——魔芋海参 出门旅游在佛教圣地经常可以看到很多素菜馆，而现在素菜馆越来越多，食客也越来越多，新派素食慢慢形成，吃法更加多元化，素食餐饮注重的是意境，往往一道汤、一道菜、一道沙律、一道甜品，就可以像吃西餐一样慢慢地把每一道菜品尝下来，慢慢用心体会里面的酸甜苦辣。 步入素餐馆开始点菜，很多顾客翻着菜谱，尤其是对于第一次用餐的顾客往往有些手足无措，其实素食都是真正意义上的素食，吃起来清理肠胃，利于消化。比较出名受消费者喜欢的菜谱有荷河小炒、魔芋海参、紫玉金刚黑椒排、芝士面包时蔬，今天就给大家介绍一下魔芋海参。 在中国的寺庙斋菜中广泛使用的魔芋又叫蒟蒻，是我国西南地区常用的亦药亦食的美味食材。可以被做成很多类型的仿荤食品说来有意思，中国古代的僧侣们为了不杀生吃素，但创造了丰富的仿荤食品。这道魔芋海参看起来就跟荤菜是一样的，吃起来也很难发现其实是一道素菜，我在素菜馆吃到的好多东西真是乱真啊！ 魔芋的健胃消食功效很不错，魔芋富含大分子的多糖，在人体中不能被吸收消化，而且刺激肠道蠕动，加之本身热量极低，被医学界充分论证可以抑制胆固醇升高，降低血糖血脂，对糖尿病，心血管病，和减肥都有很好的疗效。 而海参的营养价值自然不必多说，海参含有较丰富的蛋白质，基本没有胆固醇，号称“精氨酸大富翁”同时其体内的微量元素也是含量丰富，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。最重要的是海参皂苷、粘多糖和苷元对于人体改善免疫系统是十分有帮助的。 我女儿十分喜欢吃魔芋，什么形状的都好。唉，人瘦还爱吃减肥食品。买来的魔芋都不晓得放了多久，打开一股浓浓的腥味儿（是正常的），我们去中国城买菜又很不频繁。因为自己在做医用水凝胶的实验室做过N年，知道魔芋多糖是怎么回事，就自己开做啦。我最先开始试着做的是魔芋海参，因为网上报道说不法商家用魔芋做成海参卖给顾客，可见仿真程度是很高的。俺就拿这个开刀啦。做的过程并不顺利，真是一直让我回想那段在学校读书的日子，摸索配方的过程有点像做科研呢！在现在贡献一下我失败N次后终于成功的一个方子。 魔芋海参的制作方法也不是十分难， 1. 海参片成8厘米长、3厘米宽； 2. 魔芋糕切成8厘米长、10毫米厚； 3. 姜、葱和蒜切成细末； 4. 锅中放冷水烧开，海参和魔芋一并入锅氽捞出； 5. 锅置旺火上烧热，放猪油、将豆瓣酱炒出红色，加高汤、海参、魔芋、酱油、胡椒粉、精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜，去浮沫，移微火上焖5分钟，用湿淀粉勾芡即成。 魔芋海参的特色：色泽红润，魔芋海参软烂，微辣咸鲜。