家庭实用烘焙工具大全.pptxVIP

童童蛋糕烘焙工具篇 家用烤箱容量：＞25L ，4-5层温度：上下火可调时间：可调其他：照明、热风循环自配烤盘及烤网。 硅胶垫烘烤时防止粘连且便于揉面发面刻度便于精确计算 烘焙油纸耐高温油性高防止粘连 锡纸/保鲜膜锡 纸：耐高温，防止粘连 相对烘焙纸具耐水性 常用于西餐、食物加热保鲜膜：面团发酵或冷藏松弛时, 用来包裹或封住,以保 留面团原味与水份.01.烘烤工具烤箱、烘焙油纸、硅胶垫、保鲜膜、锡纸等量 匙称量少于10克干性及液态材料。称量材料时以一平匙为准。 电子计量秤用于称量各种材料。制作西点必须要先将材料称量准确才能做出成功的点心。方便快捷。量 杯称量多于10克的干性及液体材料。称量材料时以一平杯为准。温度计测量面团、液体温度02.测量工具电子计量称、温度计、量匙、量杯等 面粉筛面粉不易存放，易结块面粉筛过后，更加均匀有利于和鸡蛋、黄油等结合，可增加口感的细致度，做出来的糕点更加细腻、松软和美味。分蛋器快速分离蛋清和蛋黄，简单实用，是烘焙的必备神器！03.分离工具面粉筛、分蛋器等 奶油抹刀做装饰蛋糕时用于涂抹奶油及给蛋糕脱模。中片刀可以用来分割面团小抹刀用来涂馅料和果酱 齿形面包刀用于切割面包及蛋糕粗锯齿刀用来切土司，细锯齿刀用来切蛋糕轮刀用于切割面皮及披萨可切出直边或波浪花边.之前的风车饼干.就是用波浪轮刀切出来的花边。04.切割工具奶油抹刀、齿形面包刀、轮刀等木制擀面杖擀面杖是一种烹饪工具，呈圆柱形，用来在平面上滚动，挤压面团等可塑性食品原料，用于擀制面团。擀面杖有好多种，分为单手杖、双手杖、橄榄杖、花擀杖、走槌。刮 板制作面包时，用于辅助进行布置整形。分为不锈钢和硅胶类。05.整形工具木质擀面杖、刮板等橡皮刮刀橡皮刮刀用于拌匀混合面团。是一种软质、如刀状的工具，是西点制作时不可缺少的利器。虽然称为“刀”，可它并不锋利，它的作用是将各种材料拌匀，及将盆底的材料刷干净，一点儿也不浪费 。 电动打蛋器可以用来打发新鲜的奶油、黄油、鸡蛋等，根据要打制食材的多少和食材来决定选择搅拌的级数。打蛋器在连续使用3-5分钟左右之后，就会出现发热的现象，这是正常的情况。手动打蛋器也可以实现，只是胳膊比较累。06.搅拌工具电动打蛋器、橡皮刮刀等蛋糕模裱花枪西点模具毛刷裱花袋裱花嘴裱花转换器蛋糕模、面包模、其他西点模、硅胶模、纸模、各式裱花工具等07.成型 工具蛋糕模、面包模、其他西点模、硅胶模、纸模、各式裱花工具等07.成型 工具量 匙称量少于10克干性及液态材料。称量材料时以一平匙为准。 电子计量秤用于称量各种材料。制作西点必须要先将材料称量准确才能做出成功的点心。方便快捷。量 杯称量多于10克的干性及液体材料。称量材料时以一平杯为准。温度计测量面团、液体温度02.测量工具电子计量称、温度计、量匙、量杯等