中考生物《第5单元 第四章 细菌和真菌、第五章 病毒》复习课件.ppt

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第五单元 生物圈中的其他生物 第四章 细菌和真菌 第五章 病毒 知识内容 年份及分值 考查点 2016 2017 2018 2019 2020 1.描述病毒、细菌和真菌的主要特征以及它们与人类生活的关系 8 4 5 1.5* 3* 病毒、细菌、真菌的主要特征;人类对细菌和真菌的利用;“检测不同环境中的细菌和真菌”实验 知识内容 年份及分值 考查点 2016 2017 2018 2019 2020 2. 举例说出发酵技术在食品制作中的作用 2 0.5 2 2 发酵技术与食品制作;酸奶和泡菜的制作过程;酵母菌发酵的原理 3.说明食品腐败的原因 4.运用适当的方法保存食品 2 1* 食品保存的原理和方法 细菌和真菌 1.细菌的发现 (1)发现者:列文虎克。 (2)“微生物学之父”——__________:通过鹅颈瓶实验证实了细菌不是自然发生的,而是由原来已经存在的细菌产生的;发现了乳酸菌、酵母菌,提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法。 巴斯德  考点 1 2.细菌和真菌的主要特征(如图) 细菌 酵母菌 青霉 蘑菇 细菌 真菌 生活 条件 适宜的水分、温度、__________等 大小 微小的单细胞生物,需借助高倍显微镜或电子显微镜观察 单细胞个体,如酵母菌;多细胞个体,如青霉、曲霉、蘑菇、木耳等 形态 球形、杆形、螺旋形等 多种多样 有机物  细菌 真菌 结构 基本结构:__________、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域;特殊结构:荚膜(保护作用)、鞭毛 都有__________、细胞膜、细胞质和细胞核 所属生物类型 ________成形的细胞核,属于________生物 ______成形的细胞核,属于________生物 细胞壁  细胞壁  没有  原核  有  真核  细菌 真菌 营养方式 细胞内没有叶绿体,绝大多数为________,只能利用现成的有机物生活;少数自养 细胞内没有叶绿体,________,只能利用现成的有机物生活 生殖方式 ________生殖 ________生殖(酵母菌还能进行出芽生殖) 相同点 都有细胞壁、细胞膜、细胞质;都无叶绿体;都能用培养基培养 异养  异养  分裂  孢子  要点点拨 ①细菌分布广泛的原因:个体小、形成芽孢、分裂生殖。②霉菌和蘑菇的菌体是由菌丝构成的,菌丝分为营养菌丝(能够从营养物质内吸收有机物)和直立菌丝。 易错易混 芽孢≠孢子:芽孢是细菌的休眠体,对不良环境有较强的抵抗力,其作用是帮助细菌度过不良环境;孢子是生殖细胞,能萌发成新个体。 3.细菌和真菌在自然界中的作用 作用 举例 腐生的细菌和真菌作为__________参与物质循环 细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐,供植物吸收和利用 某些寄生的细菌和真菌引起动植物和人患病 真菌引起小麦叶锈病等植物疾病;真菌使人患手癣、足癣等;链球菌(细菌)使人患扁桃体炎,细菌引起的疾病还有肺炎、鼠疫、肺结核、破伤风等 与动植物共生 根瘤菌(细菌)与豆科植物共生;真菌与藻类共生形成地衣等 分解者  4.人类对细菌和真菌的利用 (1)细菌、真菌与食品制作 ①发酵技术:人们利用细菌或真菌在一定条件下,将有机物分解成不同的物质,并利用这些物质大规模生产发酵产品的技术。 要点点拨 ①发酵的温度一般控制在30 ℃左右。②发酵的过程多在无氧条件下进行,因此发酵过程中需要密封,以制造无氧环境,使菌种发酵产生需要的物质。 ④实例——酸奶的制作:将容器消毒→牛奶加糖煮开→冷却→加入酸奶→容器封口→ 30 ℃左右培养。 ⑤常见的发酵食品及其所利用的微生物 酒、馒头、面包——酵母菌;酸奶、泡菜——乳酸菌;醋——醋酸菌;酱油、豆腐乳、面酱——霉菌(曲霉)。 要点点拨 在酿酒的过程中,酵母菌使果汁或粮食发酵,产生酒精;制作馒头或面包时,酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔,使馒头或面包膨大和松软,而面团中所含的酒精,则在蒸烤过程中挥发掉了。 (2)细菌、真菌与食品保存 ①食品腐败的原因:细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长和繁殖。 ②食品保存所依据的主要原理:把食品内的细菌和真菌________或________它们的生长和繁殖。 杀死  抑制  ③常用的食品保存方法 保存方法 举例 原理 巴氏消毒法 袋装牛奶 低温灭菌 罐装法 肉类罐头 高温灭菌,防止细菌和真菌进入 脱水法 干蘑菇 除去水分,抑制细菌和真菌的生长、繁殖 晒制与烟熏法 腊肉 渗透保存法 果脯 腌制法 咸鱼 保存方法 举例 原理 真空包装法 袋装肉肠 破坏需氧菌的生存环境, 抑制需氧菌的生长、繁殖 冷藏法 水果 低温抑菌 冷冻法 冻鱼 (3)细菌、真菌与疾病防治 ①有些真菌可以产生杀死或抑制致病________的抗生素,如利用青霉菌生产青霉素。 ②利用转基

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