食品化学-课件-第10章 食品风味化学.pptx

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食品化学课件 第10章 食品风味化学;全书目录;第10章 食品风味化学 ;主要内容;知识点;了解食品风味的概念及其分类,掌握味觉与嗅觉的形成机理,了解影响味觉和嗅觉的因素,了解具有代表性的味觉物质 掌握食品中的各种评价技术,及其在食品中的功能应用;10.1 概述 ;10.1.1 食品风味概念 ;10.1.2 食品风味分类 ;10.1.3 食品风味化学的研究内容和意义 ;10.2 味觉与味感物质;10.2.1 味觉生理 ;10.2.1 味觉生理 ;10.2.1 味觉生理 ;10.2.1 味觉生理 ;10.2.1 味觉生理 ;10.2.1 味觉生理 ;10.2.1 味觉生理 ;10.2.1 味觉生理 ;10.2.1 味觉生理 ;10.2.1 味觉生理 ;10.2.1 味觉生理 ;10.2.2 味物质与风味强度;10.2.2 味物质与风味强度;10.2.2 味物质与风味强度;10.2.2 味物质与风味强度;10.2.2 味物质与风味强度;10.2.2 味物质与风味强度;10.2.2 味物质与风味强度;10.2.2 味物质与风味强度;10.2.2 味物质与风味强度;10.2.2 味物质与风味强度;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.2.3 味群与味物质 ;10.3 嗅感;10.3.1 嗅觉生理;10.3.1 嗅觉生理;10.3.1 嗅觉生理;10.3.1 嗅觉生理;10.3.1 嗅觉生理;10.3.1 嗅觉生理;10.3.1 嗅觉生理;10.3.2 嗅??特点;10.3.2 嗅觉特点;10.3.3 嗅感理论;10.3.3 嗅感理论;10.3.3 嗅感理论;10.3.3 嗅感理论;10.3.4 嗅感物质;10.3.4 嗅感物质;10.3.5 嗅感物质的结构与气味的关系;10.3.5 嗅感物质的结构与气味的关系;10.3.5 嗅感物质的结构与气味的关系;10.3.5 嗅感物质的结构与气味的关系;10.3.5 嗅感物质的结构与气味的关系;10.3.5 嗅感物质的结构与气味的关系;10.3.5 嗅感物质的结构与气味的关系;10.3.5 嗅感物质的结构与气味的关系;10.3.5 嗅感物质的结构与气味的关系;10.3.5 嗅感物质的结构与气味的关系;10.4 食品嗅感物质形成途径 ;10.4.1 基本组分的热降解 ;10.4.1 基本组分的热降解 ;10.4.1 基本组分的热降解 ;10.4.1 基本组分的热降解 ;10.4.1 基本组分的热降解 ;10.4.2 基本组分的相互作用 ;10.5 食品风味的评价技术;10.5.1 化学分析 ;10.5.1 化学分析 ;10.5.2 感官分析 ;10.5.2 感官分析 ;10.5.2 感官分析 ;10.5.2 感官分析 ;10.5.2 感官分析 ;10.5.2 感官分析 ;10.5.2 感官分析 ;10.5.2 感官分析 ;10.5.2 感官分析 ;10.5.2 感官分析 ;10.5.2 感官分析 ;10.5.2 感官分析 ;10.5.3 电子舌;10.5.3 电子舌;10.5.3 电子舌;10.5.3 电子舌;10.6 本章小结与思考题

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wangyu
分外羇愁分外寒 享了荷花上番香 知公一念在民劳 识天乃乐天之乐

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