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谈在餐旅专业茶艺课程创设情境认知教学模式 随着饮茶风潮的迅猛发展， 在餐旅专业具有茶艺特长的新 型专业性人才， 是支撑餐旅业与茶艺发展的急需人才， 在餐旅专 业茶艺课程创设情境认知教学模式， 对培育餐旅与茶艺相结合新 型专业性人才意义重大。 近年来， 随着饮茶习惯的变化， 饮茶已从单纯的解渴发展到 对茶文化深层次的探究， 人们对提高生活质量的要求以及养生概 念的普及， 饮茶风潮风靡全国， 从而出现餐旅业茶艺从业人员的 严重缺失。 根据人力资源和社会保障部的有关精神， 茶艺从业人 员必须获得相应的茶艺师资格才能上岗， 高职院校作为培养技术 应用型人才的摇篮， 在餐旅专业培养具有茶艺技能的特色专业性 人才，创设以学生本位主义为主体的情境认知教学模式成为当务 之急。 一、情境认知教学理论概述 20 世纪 80 年代是情境认知理论的初步形成阶段，人类学家 莱夫和温格在《情境学习：合法的边缘性参与》中提出了“实践 共同体”的概念， 强调“社会实践与社会生活”， 他们认为共同 体并不意味着共处同一个空间， 而是要有共同的任务。 情境认知 教学理论认为，知识与情境是交互化的，知识应该情境化，作为 一种应用工具， 通过情境在行为中得到进步与发展。 知识不是一 个抽象具体孤立存在的对象， 而是基于社会实践与社会生活的一 种情境，学习就其本质而言是为了满足学生快速参与进入社会活 动的一种方式，从而，为了促进学生更有效有质量的学习，课堂 教学情境就应该具有社会性， 教师通过不同的方法和手段为学生 创设不同的实践场所， 满足不同的项目目标， 让学生在特定的含 有真实情境的场所中完成项目任务， 在学校与社会的衔接中起到 桥梁作用。 情境认知理论对于餐旅专业茶艺课程的教学模式具有极为 重要的影响， 它是指导茶艺课程教学模式的基础理论。 餐旅专业 茶艺课程情境认知教学的目的是建立一个学生本位主义的应用 学习型教学模式，教师根据茶艺课程的教学目标进行项目化分 类，根据不同项目要求创设符合目标、与实践相联系，接近真实 的场景。为激发学生积极性，在场景中以学生为主体，教师扮演 设计、指导的角色，让学生参与到实践中。学生在解决问题的过 程中会相互进行讨论， 从而培养学生的独立思考能力、 协作学习 能力、表达能力、自学能力和动手解决问题的能力。 二、在餐旅专业茶艺课程创设情境认知教学模式的必要性 德国学者有个精辟的比喻：如果在你的面前有 15 克盐要你 咽下去，你会觉得是不可能完成的任务，难以下咽，但将这 15 克盐放入一碗汤或菜中， 汤或菜变得美味可口， 你会在享用佳肴 时，不知不觉将 15 克盐吸收了。知识之于情境，犹如盐之于汤。 盐需要被水溶化才能与佳肴合为一体， 不知不觉被人们更好的吸 收；德国学者的这个比喻十分形象的说明了在餐旅专业茶艺课程 创设情境认知教学模式的必要性。