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第三章人体的营养 1.熟知人体需要的主要营养物质。 2.描述人体消化系统的组成。 3.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。 4.什么是合理营养。 5.关注食品安全。 一营养成分 无 机 物 有 机 物 糖 类——人体最主要的能源物质 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生 长发育、组织更新和修复的重要原料 脂 肪——人体内的储备能源物质， 维持体温恒定 维生素——维持人体的正常生命活动 水——细胞的主要组成成分，参与人体的各项生 命活动 无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的 生长发育起重要作用 二.消化系统的组成和功能 口腔 牙齿：咀嚼食物，舌：搅拌食物并使 食物与唾液混合均匀 咽 食物的通路 食道 能蠕动，将食物推入胃中 胃 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液 充分混合 小肠 通过蠕动，促进消化，吸收营养物 质，并将剩余物推入大肠 大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门 肛门 排出粪便 消 化 道 三 消 化 腺 唾液腺 胃 腺 肝 脏 胰 腺 肠 腺 分泌 消化液 消化腺 内含 消化酶 唾液 唾液淀粉酶 胃液 胃蛋白酶 胆汁 无消化酶 但能乳化脂肪 胰液 含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶 肠液 三、营养物质的消化 糖类 唾液 口腔 葡萄糖 肠液 胰液 小肠 脂肪 胆汁 甘油＋脂肪酸 脂肪微粒 肠液胰液 小肠 维生素、水、无机盐：不需消化，直接吸收 蛋白质 胃液 胃 氨基酸 肠液 胰液 小肠 1.保证每日三餐，按时进餐。 2.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 3.每餐动植物性食物合理搭配， 饮食多样化。 4.早、中、晚三餐的能量 比例为3︰4︰3。 即传统的“早吃好， 午吃饱，晚吃少” 五、合理营养 30% 40% 30% 早餐 午餐 晚餐 四、营养物质的吸收示意图 胃 大肠 毛细血管 毛细淋巴管 少量水 无机盐、维生素、水 葡萄糖、氨基酸 少量水、无机盐、 部分维生素 甘油 脂肪酸 小肠 六、食品安全 1.选购安全食品 2.预防食物中毒 3.防止食品污染 1.人体进行各项生命活动所需的能量主要来自（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.水和无机盐 2.鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化道内完全 消化后的产物是( ) A.葡萄糖 B.二氧化碳和水 C.氨基酸 D.脂肪酸和甘油 3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ） A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米 C C A 缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力 缺维生素B1 B.坏血病 缺维生素C C.贫血 缺维生素D D.脚气病 缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿 缺含碘的无机盐 F.夜盲症 缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症 4.动动手，连连看 5、解读曲线图 未被消化营养物质的百分比 口腔 大肠 食道 小肠 胃 淀粉 脂肪 蛋白质 a.图中____曲线表示脂肪的消化过程。 b.淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？ 答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。 c.D（小肠）中含有______、_____ 、______等消化液。 Y 胆汁 胰液 肠液 6.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的 （ ） ①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④厂家厂址 ⑤质量安全标志 A.①②③ B.③④⑤ C.①②③④ D.①②③④⑤ 7.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ） A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药 C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理膳食 D D 8.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。