酒店制度表格全集餐饮行业利润管理 管家制度.ppt

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1 针对餐厅营运结果作正式的报告以达成责任管理,职掌分工及认可奖励... 频率 = 6个月 针对所有RES项目并运用制式表格 ‘2 Up’ review from RGM/AM Allows Q+A, issue resolution 报告周期 管家制度 每日 每周 每月 餐厅经理 区经理 区域经理 现金盈亏 +/- x x x x 退款/超收 x x x x 人员生产率(CPH,MPD,SPH) x x x x x x 服务组平均小时薪资(服务员及骑手) x x x x x x 人员成本% x x x x 应产率 x x x x x 鸡类食品的使用效率% x x x x x x 管理差异% x x x x x x 产品损耗(Unit/%) x x x x x x 食品成本 x x x x 半变动成本 - $ + % x x x x 餐厅可控制成本(MCP) x x x x Unit Contribution % x x x Pacesetter Variance

文档评论(0)

阿毛
该用户很懒,什么也没介绍

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