2016年全国食品安全科普知识竞赛试题及答案【最新资料】.docx

2012年全国食晶安全科普知识竞赛试题及答案 郑福友 （2012 年 6月 29H） 一、选择题（20道） 食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然 成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下 列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（c）。 A.山药 B.花生 C.四季豆 I）.红薯 缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制 在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是 （a ）。 A.所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B.甲亢患者不需食用加 碘盐 C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D.非缺碘地区的居民不需要 食用加碘盐 3?下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c ）。 A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B.开水冲鸡蛋食用最有利于 营养吸收 C.鸡蛋一定要熟吃 0.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 “食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导 致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（c ）。 A.纤维素 B.维生素 C.蛋白质 D.脂肪 “食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾 病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b ）。 A.食物储存时保持洁净，生熟分开 B.使用冰箱长时间储存食物 C.煮 熟食物 D.使用安全的水和原材料加工食物 微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可 在微波炉加热的是（c）。 A.不锈钢餐具 B.仿瓷（密胺）餐具 C.代号为5（聚丙烯）的塑 料制品餐具D.代号为6 （聚苯乙烯）的塑料制品餐具 不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器 更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a ）。 A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 B.可以用来煎熬中药 C.用 强碱性的化学药剂洗涤和浸泡 D.可以在火上空烧 有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面 不可以长期作为食品容器的是（c ）。 A.陶瓷制品容器 B.玻璃制品容器 C.铝制品容器 D.以上三项 （如果网上直接回复答案的，不要随便答C,也可能是D,只要看清铝制品容器 不能与食品长时间直接接触就行，否则可能只有98分）。 “绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加 工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个 等级，即（b）。 A.安全级和优质级 B. A级和AA级 C.合格级和优质级 D. A级和B级 “保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为 目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不 能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（b ）标志的 图案.v\/w oocin com A. “QS” B. “蓝帽子” C. “红帽子” D.条形码 食品标签上的“QS”的意思是（d ）。 A.有机食品 B.无公 害食品 C.绿色食品 D.企业食品生产许可 某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消 费者造成的损失，该明星应承担的责任是（d ）。 A.共同责任 B.刑事责任 C.赔偿责任 D.连带责任 食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是 保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（c ）。 A.推动行业诚信建设 B.宣传、普及食品安全知识 C.以广告或者 其他形式向消费者推荐食品 D.引导食品生产经营者依法生产经营 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（a ）以及食品中的 有害因素进行监测。 A.食品污染 B.食品营养成分 C.食品添加剂 D.食品消费状 况 《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的 食品出现（a ）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知 相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 A.不符合食品安全标准 B.技术明显落后于业界水平 C.食品口感 受到公众质疑 D.食品严重滞销 食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（b ）查阅食品安全国 家标准。 A.付费 B.免费 C.付费，但应予优惠 D.付费，但收费价格可 以协商 发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（a ）小时内向所在地县级 人民政府卫生行政部门报告。 A. 2小时 B. 6小时 C. 12小时 D. 24小时 《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括 （c ）。 A.食品生产许可 B.食品流通许可 C.食品消费许可 D.餐饮 服务许可 “预包装食品”的包装上应当有标签.以下不属于标签应当标明事项的