各式冷面制作方法.pptx

各地特色凉面大集合 一碗爽口而又制作简单的凉面，正好可以迎合你的要求。你不见，北京的延吉冷面馆，新川 面馆，每到这个时节，全都挤爆人群。 面食本是北方的强项，然而制作简单的凉面，佐 之以各地的制作方法，口味习惯，食材，也花样繁多。如四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉 凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天 津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。 凉面??在唐代就在中国被发明出来了，而且据说还是武则天发明的。传说唐代武则天未 入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的