2021年不同电荷生物聚合物对聚赖氨酸抑菌活性研究.docx

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精选word文档 下载可编辑   摘 要 ε-聚赖氨酸是一种天然食品防腐剂,但与人工合成化学防腐剂相比,其抑菌效果相对差,提高其的抑菌活性具有重要意义。本文利用紫外分光光度扫描分析ε-聚赖氨酸与呈不同电荷生物聚合物的相互作用,利用打孔法分析,微量稀释法以及CTC法分析不同电荷生物聚合物对ε-聚赖氨酸抑菌活性的影响。紫外可见分光光谱显示ε-聚赖氨酸与负电荷聚合物有相互作用;   带正电的乳酸链球菌素、硫酸鱼精蛋白可提高ε-聚赖氨酸的抑菌活性;   呈负电的果胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠(CMC NA)对其抑菌活性有一定抑制作用,未带电荷的葡聚糖的影响较小。。本研究可为ε-聚赖氨酸在食品防腐中的提

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134****0272
该用户很懒,什么也没介绍

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