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食品检测论文范文
快速检测试纸检测肉类食品安全
食品检测论文摘要
摘 要:目的 建立检测肉类食品安全的快速检测方法。方法 使用快速检测试纸检测肉类掺假,以及肉类中残留的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺与沙丁胺醇。结果 使用猪肉检测快速检测试纸,检测羊肉中掺加的猪肉,掺加猪肉的比例为0.75%~25%,可以检出。使用胶体金检测仪结合快速检测试纸,检测肉类中添加的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺与沙丁胺醇,盐酸克伦特罗的平均添加回收率在110%左右,莱克多巴胺的平均添加回收率为90%~120%,沙丁胺醇的平均添加回收率在110%左右。结论 快速检测试纸适合对肉类食品安全进行现场快速筛查。
食品检测论文内容
关键词:快速检测试纸 肉类掺假 盐酸克伦特罗 莱克多巴胺 沙丁胺醇
中图分类号:TS201.6 文献标识码:A 文章编号:1672-3791202111c-0209-04
肉类是人们重要的食物来源,肉类食品安全是食品安全中的重点之一。目前,有些商贩在高价肉类中掺入低价肉类,以降低成本,这样很容易引发食品安全问题,甚至可能引发宗教问题与民族矛盾。另一方面,肉类中残留的β-兴奋剂类药物包括克伦特罗,莱克多巴胺、沙丁胺醇等则会危害人类健康。因此,建立一种快速准确的检测肉类食品安全的检测方法,用于检测肉类掺假,以及肉类中残留的β-兴奋剂类药物,具有重要意义。
检测肉类掺假的方法,有色谱法[1]、电泳法[2]、聚合酶链式扩增法PCR[3]、酶联免疫分析法ELISA[4]等。检测β-兴奋剂类药物的方法有高效液相色谱法[5,6]、酶联免疫分析法ELISA[7,8]、胶体金免疫层析法[9]等。其中,色谱法与电泳法的操作较繁琐,对操作人员的要求较高,PCR与ELISA的方法反应时间较长。该研究使用胶体金检测仪结合快速检测试纸的方法,不仅检测时间短,而且能够进行定量检测,适合对肉类食品安全进行现场快速检测或筛查。
1 材料与设备
1.1 试剂与材料
猪肉检测快速检测试纸,盐酸克伦特罗快速检测试纸,莱克多巴胺快速检测试纸,沙丁胺醇快速检测试纸,均来自北京普析通用仪器有限责任公司,其他化学试剂购于西陇化工股份有限公司。
1.2 设备
胶体金检测仪型号:TR3来自北京普析通用仪器有限责任公司。
2 方法
2.1 肉类掺假检测
前处理步骤:1将待测样品均质,称取0.5±0.01g均质后的样品;2加入3 mL的去离子水水温为50±5℃,剧烈振荡30 s;3静置待其自然沉淀,处理后的样品恢复至室温后,取上清液进行检测。
检测步骤:1将试纸条水平放置,在试纸条加样处加入100 μL待检测溶液;2静置10 min后观察检测结果;3结果判断:C线显示红色色带,T线不显示红色色带,判为阴性。C线显示红色色带,T线显示红色色带,无论深浅,判为阳性。C线不显示红色色带,无论T线是否显示红色色带,该试纸均判为无效。
在羊肉中掺加不同比例的猪肉,按照上述步骤进行前处理与检测,记录检测结果。
2.2 猪肉中残留的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇检测
前处理步骤:1取4 g匀浆去脂肪肉样肉泥/去脂肪于50 mL离心管中,加0.5 mL稀释液,盖紧管盖;2将装有样品的离心管放入80 ℃水中水浴5 min,冷却至室温,尽量取出管中液体移至于干净离心管中;34000 r/min离心1 min,取去掉脂肪层的上清液进行检测。
检测步骤:1使用待测物质的标准品,配制一系列浓度的标准品溶液,取出检测卡,开封后平放于桌面,将标准品溶液加100 μL于样品孔中。加样后5 min,使用胶体金检测仪读数。将标准品溶液的浓度与T/CT线深浅和C线深浅的比值,对应输入至胶体金检测仪建立标准曲线;2取出检测卡,开封后平放于桌面,将离心管中的上清液加100 μL于样品孔中。加样后5 min,使用胶体金检测仪读数,根据标准曲线计算出浓度值。
在猪肉中添加一定浓度的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇,按照上述步骤进行前处理与检测,每个样品重复检测5次,计算添加回收率与平均值。添加回收率的计算方法:添加回收率 = 样品检测浓度空白样品检测浓度/ 添加浓度×100%。
3 结果
3.1 肉类掺假
羊肉中掺加猪肉的检测结果见图1,由图1可见,在羊肉中掺加0.75%~25%质量分数的猪肉,可以观察到T线。掺加猪肉的比例越高,T线颜色越深。说明该快速检测试纸条可以用于检测羊肉中掺加猪肉,而且较灵敏。
3.2 猪肉中残留的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇
图2为盐酸克伦特罗的标准曲线,在图2中,标准
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