甲壳素与壳聚糖解读.pptVIP

甲壳素 甲壳素 水溶性壳聚糖 壳聚糖 成品壳聚糖 高密度壳聚糖 定义： 甲壳素： 也称几丁质 (chitin) ，壳多糖，学名为 N — 乙 酰 — 2 — 氨基 — 2 — 脱氧 — B — D — 葡聚糖，分子式为 (C8HI3NO) 是来源于海洋无脊椎动物的外壳，真菌细胞壁 和昆虫的外角质层和内角质层的一类天然高分子聚合物， 它属于氨基多糖。 壳聚糖： 也称几丁聚糖 (chitosan) ，它是由几丁质在碱 性条件下加热，脱去 N — 乙酰基后生成的。其学名为 (1 ， 4) — 2 — 氨基 — 2 — 脱氧 — B — D — 葡聚糖。几丁聚糖外观 是白色或淡黄色半透明状固体，略有珍珠光泽。 甲壳素与壳聚糖的应用 ? 一、在农业上的应用 ? 二、在化妆品原料中的应用 ? 三、在造纸化学品中的应用 ? 四、在保健领域中的应用 ? 五、在纺织印染业的应用 ? 六、在食品工业中的应用 ? 七、在医学领域中的应用 ? 八、 膜材料 ? 九、 吸附剂 ? 十、在其他方面的应用 一、在农业上的应用 （ 1 ）促进种子发育：经过壳聚糖处理的植物种子 发芽率高，并能促进 MRNA 的重新合成。 2 ）提高抗菌力 ：小麦种子经过壳聚糖处理后，可 以增强抗土壤真菌的能力，提高麦秆的抗倒伏能 力，可提高产量。还有阻止植物病原菌细胞的发 育生长，诱导出宿主植物对病原菌的防护机能。 （ 3 ）药物胶囊：一次施药后，可达长期发挥药效 的作用。 4 ）地膜材料：用甲壳素作降解地膜，能在土壤中 分解。 （ 5 ）土壤改良剂 二、在化妆品原料中的应用 1 ）洗发香波、头发调理剂：甲壳素粉沫比表面积 大，孔隙率高，吸收皮脂类油脂远大于淀粉或其 他活性物质，是洗发剂理想的活性物质。 2 ）固发剂：壳聚糖分子中的氨基质子化带正电， 能和头发的负电荷相互作用，有很强的亲合力， 在头发表面形成薄层，是理想的固发剂原料。 3 ）牙膏添加剂：壳聚糖是良好的牙膏添加剂，它 能够中和由口腔链球菌产生的有机酸，减弱非溶 性葡萄糖在牙齿表面的附着能力，对抗腐蚀、洁 齿起一定的作用。 在化妆品原料中 的应用 三 、造纸化学品 （ 1 ）抗溶剂：用来改善纸张的抗溶剂性能。 （ 2 ）施胶剂 （ 3 ）纸张表面改性 （ 4 ）纸张增强剂：理想的增强剂是线性聚合物， 并具有 : ①聚合物官能团能充分接近纤维表面； ②分子量大，具有成膜能力，对纤维有足够的粘 合强度和在纤维间架桥的能力 ； ③分子链上有许多正电荷中心和氢键中心，便于 和纤维上的负电荷结合生成离子键，和纤维上非 离子表面生成氢键。壳聚糖完全符合上述理论要 求，是理想的增强剂。 四、在保健领域中的应用 （ 1 ）对消化系统的保护 （ 2 ）减肥去脂作用 （ 3 ）高血压的预防与治疗 （ 4 ）增强免疫功能，延缓衰老 在保健领域中的应用 五、在纺织印染业的应用 （ 1 ）纤维：可制成具有离子交换性能的织物。 （ 2 ）防皱整理剂：有较好的吸附和相溶性，壳聚 糖的羟基和部分氨基与纤维的羟基形成众多的分 子间氢键，能起防皱效果，制作特殊用途的布料。 （ 3 ）纺织整理剂：壳聚糖用作上浆料，使难上浆 材质易染色，对燃料具有强亲和力，达到良好的 染色效果。 六、在食品工业中的应用 （ 1 ）抗菌剂 （ 2 ）保鲜剂：壳聚糖膜可阻碍大气中氧的渗入和 瓜果呼吸产生的二氧化碳的逸出，但可使乙烯气 体逸出，从而抑制好氧微生物的繁殖和延迟瓜果 成熟。 （ 3 ）抗氧化剂：壳聚糖与肉类的血红蛋白释放出 来的金属离子鳌合形成鳌合物，抑制金属离子的 催化活性，从而抑制氧化作用的形成。 （ 4 ）果汁的澄清剂 （ 5 ）保健食品添加剂 （ 6 ）婴儿乳品添加剂 （ 7 ）食物防腐剂 几丁质／几丁聚糖及其衍生物在食 品中的应用 ? 1 减肥食品 2 降血压食品 ? 3 心血管疾病防治食品 4 糖尿病防治食品 ? 5 胃溃疡防治食品 6 肝脏机能强化食品 ? 7 抗癌食品 8 肠内菌群调节食品 ? 9 微量元素补充食品 ? 10 人体内重金属离子排除食品 ? 11 口腔保健食品 注：几丁质 (chitin) 也称甲壳素 1 减肥食