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第一章 动物营养原理 ;主要内容： 1、基本概念 必需氨基酸、非必需氨基酸、必需脂肪酸、 常量矿物元素、微量矿物元素、佝偻病、 骨质疏松症、可利用磷 2、水在动物体的主要功能有哪些? 3、简述氨基酸的平衡、氨基酸的互补作用。 4、简述提高饲料蛋白质转化效率措施 。 5、反刍动物对非蛋白氮如何利用? 6、碳水化合物和脂类对畜禽有哪些生理功用? 7、矿物质如何分类?矿物元素主要有哪些？ 8、常量元素和微量元素对畜禽有哪些作用? 9、维生素如何分类?有哪些维生素? ;水的来源： 外源水： 饮水：动物水的重要来源。 饲料水：饲料中含水量为10~95%。 代谢水（内源水）：占总摄水量的5%～10%，其中每氧化100g碳水化合物约产生60g代谢水；脂肪 108g；蛋白质42g。 动物对水的摄入是靠渴感调节。;排泄方法：动物体内的水经复杂的代谢过程后，通过粪、尿的排泄、肺和皮肤的蒸发，以及乳汁分泌等途径排出体外，保持动物体内水的平衡。 肾：尿 消化道：粪 肺：呼吸 动物产品：乳汁、蛋 皮肤：汗 狗、禽类无汗腺：喘气 动物对水的排出，主要靠肾脏通过排尿量调节。;影响动物需水量的因素 动物种类：牛 羊 猪 禽 饲粮因素：采食量与饮水量呈正相关 环境条件：高温时饮水量增加 水质要求 达到人饮用水标准; 二、蛋白质与 动物营养 ;蛋白质是由氨基酸组成的一类数量庞大的物质的总称。 蛋白质是细胞的重要组成成分，它涉及动物代谢的大部分生命攸关的化学反应，在生命过程中起着重要的作用。 ; （一）蛋白质的营养生理作用 ; （二）氨基酸与蛋白质营养 ;必需氨基酸（EAA） ：是指那些在畜禽体内不能合成或合成的速度、数量不能满足代谢需要，必须由饲料提供的氨基酸。 猪、禽 成年阶段：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸 生长阶段：精氨酸、组氨酸 雏鸡：甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸 ;反刍动物机体同样不能合成某些所需的氨基酸，但瘤胃微生物能合成机体所需的全部氨基酸。 对于高产奶牛，瘤胃合成的量不能完全满足需要，必须人工补充。 ;非必需氨基酸 ：是指那些可以由体组织合成，不必由饲料提供的氨基酸 。 猪和家禽蛋氨酸需要量的50％可用胱氨酸代替，苯丙氨酸需要量的30％可用酪氨酸代替，家禽甘氨酸需要量的一部分可用丝氨酸代替。因此，胱氨酸、酪氨酸和丝氨酸有时叫半必需氨基酸。 动物对非必需氨基酸的需要约占氨基酸总量的60％，绝大部分由日粮提供，不足部分由体内合成。 ;限制性氨基酸：饲料中一种或几种必需氨基酸的不足限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。 缺乏最严重的称第一限制氨基酸，依次为第二，第三，第四……限制性氨基酸。 对于玉米——豆饼型日粮： 猪：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸 家禽：蛋氨酸、赖氨酸;氨基酸平衡：饲料中各种氨基酸的数量和比例要符合动物生理需要，不是越多越好。某种氨基酸过剩，即超过再合成蛋白质的要求，多余的氨基酸将通过脱氨基作用被当做能源利用，或以体脂积蓄。这种利用方式不经济。 对于生长猪，各种氨基酸和赖氨酸之比是： 赖氨酸 100 蛋氨酸+胱氨酸 50 色氨酸 15 苏氨酸 60 异亮氨酸 50 亮氨酸 100 组氨酸 33 苯丙氨酸+酪氨酸 96 缬氨酸 70 ;理想蛋白质——是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，动物对这种蛋白质的利用率为100%。;氨基酸的互补作用;用饲料酵母喂猪时，其蛋白质的生物价值为72％，用向日葵饼喂饲时，其蛋白质价值为76％，如将其按1：1比例混合使用，其蛋白质价值不是74％，而是79％。 氨基酸互补作用较好的搭配：豌豆和小麦粉、大豆饼和葵花籽饼混合应用等等。 为畜禽配合饲料，应该有效地利用氨基酸互补原理，合理搭配饲料，配合饲粮，以充分发挥各种饲料蛋白质的营养价值。 ;（三）影响饲料蛋白质利用率的因素 ; 提高饲料蛋白质转化效率措施 ;（四）反刍动物对NPN的利用 ;反刍动物饲喂NPN注意事项;蛋白质不足的后果;蛋白质过量的危害;;;; 三、脂类与动物营养 ;脂类是动物营养中的又一类重要营养素。 种类繁多，化学组成各异。 营养分析中把这类物质统称为粗脂肪。 根据结构不同，可分为真脂肪与类脂肪两大类。 真脂肪由脂肪酸与甘油结合而成，类脂肪由脂肪酸、甘油及其他含氮物质等结合而成。;（一）脂类