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第一章 绪论;第一节 发酵技术的起源;一、古代人的酿造活动;二、传统酿造工艺的出现;三、微生物及酶的发现揭示了发酵的本质;曲颈瓶实验;毕希纳;四、发酵工业技术的形成;五、生化工程技术的诞生;六、代谢控制发酵和基因工程技术的发展
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