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营养膳食知识竞赛试题 (测试卷一)
姓名: 得分:
此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题(共 20题,每题5分,满分100分)将该答案的序号填
在横线上。
1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类 B 动物性 C 植物性
人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、
矿物质、__
___
和水等七类。
A微量元素
B
膳食纤维
C
有机酸
3.
健康膳食的重点在于
。
A食物的种类B食物的数量
C
食物种类和数量的合理搭配
4.
膳食中,脂肪提供能量所占比率的适宜范围是
。
A12-15%
B20-30%
C40%
5.
按照《中国居民平衡膳食宝塔》,成年人每日摄入
克的谷类食物为宜。
A50-100
B250-400
C
少于50
6.
居民应当每日喝奶,建议每人每日喝奶
。
A100克
B200-400
克(1-2
杯)C
越多越好
7.
为防备脂肪摄入过多,每人每日烹调用油应当
。
A不超过25克(半两)
B50
克(一两)
C
无所谓
8.
为了预防和控制高血压,建议每人每日食盐摄入量应当控制在
。
A10克
B6
克以下C14
克
9.
控制食盐摄入量
考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。
A需要
B
不需要
C
无所谓
1
10.熟肉再次食用时 。A要加热彻底后才能食用 B 能够从冰箱
中拿出来就直接食用 C大概热热就能够
11.
熟食在室温下不得寄存
以上。
A2小时
B4
小时
C6
小时
12.
所有熟食和易腐化的食物应实时冷藏,最幸亏
以下。
A5℃
B8
℃
C10
℃
13.
为了减少营养流失,蔬菜要
。
A先切后洗
B
切碎后浸泡
C先洗后切
14.
禽畜肉烹调要合理,应当采用
的烹调方法。
A烧、炖、焖、蒸
B
煎、炸
C
烟熏
15.
炒菜时,什么时候放盐合适:
。
A临出锅时放盐
B
油一热先放盐再放菜
C盐和菜同时入锅炒
16.
理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等
食物。
A一类
B
二类
C
最少三类
17.
食物经过油炸后,能量
。
A基本不变B会增加很多C减少
18.
成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过
。
A15克
B25
克
C50
克
19.
在平衡膳食中
应当占有“主食”
的地位,提供的能量应当达到总
膳食能量的 50-60%。
A薯类食物 B 谷类食物 C 动物性食物
20.谷类食物要做到粗细搭配,需要多吃杂粮,最好每日应当有 杂粮或全
谷物食物。
A低于50克 B50 —100克 C 全部吃杂粮
2
营养膳食知识竞赛试题 (测试卷二)
姓名: 得分:
此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题(共 20题,每题 5分,满分 100分)将该答案的序号填在横线上。
1.
深色蔬菜富含胡萝卜素,是我国居民
的主要食物根源。
A维生素A
B
维生素D
C脂肪
2.
不爱吃蔬菜的人,是否能够用水果代替?
。
A能够B
不能够
C不知道
3.
平衡膳食建议成年人每日摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是
。
A20-50克B125-225克
C200-450
克
鸡蛋营养丰富好吸收。可是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要根源
之一,因此一般成年人 。
A每日吃鸡蛋应当是 2个 B 每日吃鸡蛋不要超过 1个C 不吃鸡蛋
5.大豆和大豆制品营养丰富,建议每人每日摄入 克大豆及其制品。
A15 B30-50 C75
生命不能走开水,人体缺水时,将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活
动的成年人每日最少饮水
。A500毫升
B1200毫升C2000
毫升
7.
对于儿童青少年,
是最好的饮料。A白开水
B软饮料C
啤酒
8.
在家庭中烹调扁豆应当
。A用开水焯后凉拌
B
烧熟煮透C
急火爆炒
9.
经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数(
BMI)为
。
A24-27.9B18.5-24
C
低于18.5
10.
保持身体健康,预防疾病,在食品的选择上,最主要的是
。
A
应用膳食补充剂B
经过膳食本身知足营养需要
C
经常吃保健食品
11.
体质指数(BMI)正确计算方法为
。
3
2
B体重kg/身高mC
身高m/体重kg
A体重kg/身高m
12.
以下对于中国成年人身体质量指数(
BMI)正确的为
。
A
过轻体重:BMI<18.5B
健康体重:18.5<=BMI<24C
超重:24<=BMI<28D
肥胖:28<=BMI
E
最理想的体重指数是
22F
以上都正确
13.高盐饮食对健康造成有那些危害:
。
A易惹起肾病
B
易惹起肝病
C易惹起高血压、心脏病、动脉硬化
14.食用盐加碘的利处是:(
)A预防缺碘性甲状腺肿(俗称大脖子病)
B
预防胎儿或儿童发育不
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