营养膳食知识竞赛试题答案.docx

精品文档 精品文档 PAGE 精品文档 营养膳食知识竞赛试题 (测试卷一) 姓名： 得分： 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共 20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填 在横线上。 1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 A谷类 B 动物性 C 植物性 人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、 矿物质、__ ___ 和水等七类。 A微量元素 B 膳食纤维 C 有机酸 3. 健康膳食的重点在于 。 A食物的种类B食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配 4. 膳食中，脂肪提供能量所占比率的适宜范围是 。 A12-15% B20-30% C40% 5. 按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每日摄入 克的谷类食物为宜。 A50-100 B250-400 C 少于50 6. 居民应当每日喝奶，建议每人每日喝奶 。 A100克 B200-400 克（1-2 杯）C 越多越好 7. 为防备脂肪摄入过多，每人每日烹调用油应当 。 A不超过25克（半两） B50 克（一两） C 无所谓 8. 为了预防和控制高血压，建议每人每日食盐摄入量应当控制在 。 A10克 B6 克以下C14 克 9. 控制食盐摄入量 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。 A需要 B 不需要 C 无所谓 1 10.熟肉再次食用时 。A要加热彻底后才能食用 B 能够从冰箱 中拿出来就直接食用 C大概热热就能够 11. 熟食在室温下不得寄存 以上。 A2小时 B4 小时 C6 小时 12. 所有熟食和易腐化的食物应实时冷藏，最幸亏 以下。 A5℃ B8 ℃ C10 ℃ 13. 为了减少营养流失，蔬菜要 。 A先切后洗 B 切碎后浸泡 C先洗后切 14. 禽畜肉烹调要合理，应当采用 的烹调方法。 A烧、炖、焖、蒸 B 煎、炸 C 烟熏 15. 炒菜时，什么时候放盐合适： 。 A临出锅时放盐 B 油一热先放盐再放菜 C盐和菜同时入锅炒 16. 理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 食物。 A一类 B 二类 C 最少三类 17. 食物经过油炸后，能量 。 A基本不变B会增加很多C减少 18. 成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 。 A15克 B25 克 C50 克 19. 在平衡膳食中 应当占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总 膳食能量的 50-60%。 A薯类食物 B 谷类食物 C 动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每日应当有 杂粮或全 谷物食物。 A低于50克 B50 —100克 C 全部吃杂粮 2 营养膳食知识竞赛试题 (测试卷二) 姓名： 得分： 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共 20题，每题 5分，满分 100分）将该答案的序号填在横线上。 1. 深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 的主要食物根源。 A维生素A B 维生素D C脂肪 2. 不爱吃蔬菜的人，是否能够用水果代替？ 。 A能够B 不能够 C不知道 3. 平衡膳食建议成年人每日摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 。 A20-50克B125-225克 C200-450 克 鸡蛋营养丰富好吸收。可是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要根源 之一，因此一般成年人 。 A每日吃鸡蛋应当是 2个 B 每日吃鸡蛋不要超过 1个C 不吃鸡蛋 5.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每日摄入 克大豆及其制品。 A15 B30-50 C75 生命不能走开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活 动的成年人每日最少饮水 。A500毫升 B1200毫升C2000 毫升 7. 对于儿童青少年， 是最好的饮料。A白开水 B软饮料C 啤酒 8. 在家庭中烹调扁豆应当 。A用开水焯后凉拌 B 烧熟煮透C 急火爆炒 9. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（ BMI）为 。 A24-27.9B18.5-24 C 低于18.5 10. 保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 。 A 应用膳食补充剂B 经过膳食本身知足营养需要 C 经常吃保健食品 11. 体质指数（BMI）正确计算方法为 。 3 2 B体重kg/身高mC 身高m/体重kg A体重kg/身高m 12. 以下对于中国成年人身体质量指数（ BMI）正确的为 。 A 过轻体重：BMI<18.5B 健康体重：18.5<=BMI<24C 超重：24<=BMI<28D 肥胖：28<=BMI E 最理想的体重指数是 22F 以上都正确 13．高盐饮食对健康造成有那些危害： 。 A易惹起肾病 B 易惹起肝病 C易惹起高血压、心脏病、动脉硬化 14．食用盐加碘的利处是：（ ）A预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病） B 预防胎儿或儿童发育不