创客项目计划书潮汕牛肉火锅.pdf

  1. 1、本文档共8页,可阅读全部内容。
  2. 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
  3. 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
  4. 文档侵权举报电话:400-050-0739(电话支持时间:9:00-19:00)。
创客项目计划书潮汕牛肉火锅 创客项目潮汕牛肉火锅 计划书大纲 一、牛肉火锅提出的背景和必要性 二、牛肉火锅国内市场分析 三、牛肉火锅主要开发和建设内容 四、牛肉火锅实施方案 五、牛肉火锅组织机构和人员安排 六、牛肉火锅资金需求及来源 七、牛肉火锅经济和社会效益分析 八、牛肉火锅财务评价 九、牛肉火锅风险分析及应对措施 1 创客项目计划书潮汕牛肉火锅 创客项目计划书 潮汕牛肉火锅 一、项目提出的背景和必要性 潮州牛肉丸作为著名的潮汕小食历史悠久,在汕头已有 近百年历史,也是中华名小吃之一,如果你来到汕头,若没 有品尝一碗潮州牛肉丸,就像去了北京没进全聚德,到了天 津不吃狗不理包子一样,如入宝山而空手归。因为周星驰和 莫文蔚在《食神》中以 “爆浆濑尿牛丸”的影射而被公认 为 “天下第一丸”。牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种, 牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了 一些嫩筋,很有嚼头。牙口差的人吃上几颗就会牙根发酸, 但是越嚼越香。 据说上好的牛肉丸扔在地上像乒乓球一样高高弹起,以 前的牛肉丸都是手工制作,由于全由人工操作,所以成本比 机制的要高。 80 年代初出现打丸机后, 手打的传统制作方式 也便日渐稀少。 随着人们生活水平的日渐提高,对饮食的要求以及制作 方法也原来原关注,很多消费者也希望能尝到那种“掉在地 上还能像乒乓球一样高高弹起”的手打牛肉丸的要求也日益 强烈。 2 创客项目计划书潮汕牛肉火锅 二、牛肉火锅国内市场分析 很显然,火锅是大众消费产品,有着广泛的消费群体。 (而两广消费者本身就有火锅情节,不管是在炎炎夏日还是 在寒冷冬日,不论是正餐还是宵夜都不难见到火锅店的身 影。注:柳州小南路一排的火锅店面就是很好的例子)在市 场需求的刺激下,每年都会有一批新的火锅店铺出现。随着 数量的逐年增加,火锅店之间的竞争日益加剧。于是,不少 火锅生意的经营者,不断提高消费的品位和趣味,使火锅行 业逐渐向品牌化方向发展。 目前,在柳州市场中存在的很多火锅店, 大都大同小异, 很难找到几家特色比较突出的。以牛肉作为火锅主题的店就 更少,特别是以手打制作牛肉丸为主要 食材的店几乎没有。所以,在这个初秋的季节,以手打 牛肉丸为主打产品的火锅店进入柳州火锅市场是不错的时 机。 三、牛肉火锅主要开发和建设内容 潮汕黄牛牛肉火锅大致有以下几类食品,牛肉类,蔬菜 类,小吃类: (一)牛肉类: 黄牛牛肉有几个部位的肉可以用来做火锅,分别有鲜牛 肉,鲜肥牛,牛展,五花脚趾,时仁(雪花牛肉),牛舌, 牛尾,牛鞭,吊龙肉,吊龙伴,胸口朥(胸口油),牛肉丸, 3 创客项目计划书潮汕牛肉火锅 牛筋丸,牛腩,金钱肚,牛百叶,牛心顶,牛筋。 (二)蔬菜类: 蔬菜就可以是生菜,西洋菜,茼蒿,萝卜,金针菇,冬 菇,白菜,冬瓜,苦瓜等等。 (三)小吃类 1、蚝烙 蚝烙是潮汕的特有小食,外地人来潮汕总要尝一尝这一 美食。市镇酒店、小食店多有这种小食,“西天巷蚝烙”是 汕头名小食之一。蚝有助于明目,又滑润可口,蚝烙又能热 胃,寒天人们更喜欢吃。 2、春卷 原是立春日的食品,唐宋时称为春盘。清代以后制作上 有了改进,其馅料由芹、韭、笋组成,表示勤劳、长久、蓬 勃之意。以后成为四时皆备的小食,称为春饼。 3 、红桃粿

文档评论(0)

东方升起
该用户很懒,什么也没介绍

相关文档

相关课程推荐