关于地沟油在食品安全质量中的研究..docxVIP

PAGE1 / NUMPAGES1 关于地沟油在食品平安质量中的争辩. 一、论述地沟油，三聚氰胺，农残，兽残对食品平安的影响及争辩进展。  1、地沟油  目前地沟油存在于我们的日常生活中，带来食品质量平安上的隐患，并且对人体健康构成确定的危害。对于常去餐馆吃饭的人们就深受其害，不知不觉中吃进去的地沟油在体内成为一颗“定时炸弹”，严峻危害着身体健康，尤其是对人们的肠胃健康，有着不行估量的破坏力。地沟油对人体主要造成以下几点危害：  ??? 一、“地沟油”会导致消化不良，头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。  ??? 二、“地沟油”会导致腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。  ??? 三、“地沟油”会引发猛烈腹痛：“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。全部的“地沟油”都会含铅量严峻超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起猛烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。  ??? 四、“地沟油”可导致胃癌、肠癌：潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。  随着人们争辩的深化,它的危害渐渐阐明,鉴别方法日益完善。地沟油的主要化学成分是高级脂肪酸甘油脂，目前综合利用的基本原理是将地沟油催化分解为高级脂肪酸和甘油，再经过深加工成洗衣粉、皂粉、生物柴油、甘油等产品，资源利用进展快速。  2、三聚氰胺：  三聚氰胺是一种有机化工原料,含氮量高,多用于生产塑料和肥料,也可用于制造药用胶囊.在动物饲料和食品中添加三聚氰胺,可提高饲料的氮含量,造成受检样品蛋白质含量高的伪象。2021年,我国发生了奶粉因掺杂了三聚氰胺而导致婴儿患肾结石甚至死亡的大事,三聚氰胺对食品平安的严峻影响已引起了社会的广泛关注。  三聚氰胺对食品平安的影响涉及到“食品掺假”和“食品污染”两个方面，严峻影响食品的质量平安和人体健康。  ?食品掺假 ，危害食品质量  蛋白质平均含氮量为 16％左右，而三聚氰胺含氮量高达 66．6％，白色无味，没有简洁的检测方法，不易被发觉，是不法生产厂商抱负的蛋白质冒充物。 在食品中掺入三聚氰胺，则可在食品检测时虚假提高蛋白质的含量（或称蛋白质测试含量虚高）。在食品中掺入三聚氰胺提示“食品掺假”已成为影响我国食品质量平安的主要缘由之一。 随着科技的进展，假冒伪劣的手段也在不断提高，仿真度极高的劣质产品给检验工作带来了巨大的困难，食品真实性、品质鉴定和质量平安等问题渐渐凸现。 因此，大力进展并加强食品真伪检测鉴别技术势在必行。 最近，澳大利亚 Johannes Kepler高校创造了一种基于质谱分析的快速微量检测奶粉中三聚氰胺的检测技术。  ?食品污染 ，危害人体健康  三聚氰胺作为一种化工原料，对人体具有毒性作用。食品中消灭三聚氰胺，是一种危害严峻的食品化学性污染，对人体健康危害严峻。因此，国家规定“三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加到食品中。对在食品中人为添加三聚氰胺的，依法追究法律责任”。  3、农残：  农药对食品平安构成的威逼最主要的就是农药残留超标。农药残留问题普遍存在，尤其是在蔬菜、水果、茶叶等农产品中较为突出。国家虽明文规定剧毒、高毒农药不能用于防治害虫，不得用于蔬菜、瓜果、茶叶和中药材，但目前蔬菜中剧毒农药、禁用农药残留问题仍格外严峻。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。依据目前我国国情，为避开农药残留导致的食品平安问题，确保食品质量平安，尚需认真做好以下几方面的工作：加强法制建设，严格执行《中华人民共和国农产品质量平安法》的有关规定，加快《食品平安法》的立法工作，加快无公害食品标准、检测、认证三大体系建设；强化无公害标准化生产基地建设和管理，以产地编码和标签为突破口，建立产品流通登记体系，严把市场准入关口，建立质量平安责任追溯制度；建立完善的食品质量平安监管体系、食品平安预警机制、重特大食品平安事故应急机制和食品平安信息服务体系；加大在新型、低毒、高效农药研制和推广方面的投入，淘汰对人体危害较大的剧毒、高残留农药，争辩推广快速的农药降解技术，削减或消退农药残留对人类的威逼；加强农产品基地采前和采后流通环节的农药残留监管，真正实现农产品从农田到餐桌的质量平安。  4、兽残：  兽药残留，是指给动物用法药物后蓄积或贮存在细胞、组织或器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质。近年来食品中兽