学校食堂工作人员食品安全培训记录2.docx

食堂工作人员食品安全培训记录 培训内容 食堂安全基本要求 培训时间 3.11 培训地址 学校小会议室 解说人 记录人 1．严格按照《卫生检查制度》中的各项规定检查各操作间卫 生及职工的个人卫生情况。 2．对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类寄存，以 及冰箱冰柜中食品的寄存要严格检查。 培 3． 每天班前班后对各组的剩余食品进行严格仔细的检查， 对 训 已变质或有可能变质的食品应实时办理，并对各样剩余食品 内 做好防腐举措。 容 4．每天检查各库房中寄存的食品是否按规定正确寄存，是否 纪 有腐化变质或过期现象。 要 5． 每天班后对食堂各部位的火源、电源、水源等重要部位进 行仔细的检查，确认安全无误后方可离岗。 6． 学习《中华人民共和国食品卫生法》 。 参加培训 人员署名 食堂工作人员食品安全培训记录 培训内容 食品加工操作卫生要求 培训时间 4 月 11 日 培训地址 学校小会议室 解说人 记录人 一、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 培 二、食品加工操作卫生要求 训 1.食品采买与运输卫生要求； 内 2.食品查收入库与储藏卫生要求； 容 3.食品加工烹饪与分餐卫生要求； 纪 要 4.食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。 参加培训 人员署名 食堂工作人员食品安全培训记录 培训内容 食物中毒及常有肠道传染病的预防 培训时间 5 月 9 日 培训地址 学校小会议室 解说人 记录人 一、《中华人民共和国传染病防治法》 二、常有的食物污染及其预防控制知识。 培 三、食物中毒及常有肠道传染病的预防知识。 训 1.食物中毒。细菌性食物中毒、 有毒动植物食物中毒、化 内 学性食物中毒。 容 2.常有肠道传染病。 病毒性甲型肝炎、 细菌性痢疾、伤寒 纪 与副伤寒、霍乱与副霍乱。 要 3.食物中毒办理原则与报告要求。 4.食物中毒和肠道传染病案例。 参加培训 人员署名 食堂工作人员食品安全培训记录 培训内容 食品中常有污染及预防控制 培训时间 9 月 2 日 培训地址 学校小会议室 解说人 记录人 一、《中华人民共和国食品卫生法》 二、膳食营养知识 培 1.人体基本营养素 (平衡膳食 )； 训 2.贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响； 内 3.膳食中营养素的搭配。 容 三、食品中常有污染及预防控制 纪 1.人传染寄生虫病大多是由于生食、 半生食、等不良饮食 要 习惯、或食品加热不彻底所致 2.生物毒素人体摄入的后极易惹起中毒、重者死亡。 常有的有抽芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生 黄豆等。 参加培训 人员署名 食堂工作人员食品安全培训记录 培训内容 食品采买查收要求 培训时间 10 月 17 日 培训地址 学校小会议室 解说人 记录人 一、《中华人民共和国食品卫生法》 二、采买查收要求 培 1.采买的食品、 食品增添剂、食品有关产品等应切合国家 训 有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行查收，不得 内 采买《食品安全法》第 28 条规定禁止生产经营的食品和《农 容 产品质量安全法》第 33 条规定不得销售的食用农产品。 纪 2.采买时应索取购货凭证， 并应该查验供货者的许可证和 要 食品合格的证明文件，做好采买记录，便于溯源。 3.购买、使用集合消毒公司供给餐饮具的， 应该查验其资 质，索取消毒合格凭证。 4.入库前应进行查收， 出入库时应进行登记， 作好记录。 参加培训 人员署名 食堂工作人员食品安全培训记录 培训内容 培训时间  食品烹调要求 11月7日  培训地址  学校小会议室 解说人  记录人 一、《中华人民共和国食品卫生法》 二、食品烹调要求 培  1．烹调前应仔细检查待加工食品，发现有腐朽变质或许 训  其他感官性状异样的，不得进行烹调加工。 内  2．不得将回收后的食品经加工后再次销售。 容  3．需要熟制加工的食品应该烧熟煮透，其加工时食品中 纪  心温度应不低于  70℃。有国际或发达国家标准足以证明加工 要  某种食品中心温度略低于  70℃，能保证食品安全，也可允许 该种操作方式。 4．加工后的成品应与半成品、原料分开寄存。 5．需要冷藏的熟制品， 应在清洁操作区凉透后实时冷藏， 并标明加工时间等。 6．用于烹调的调料器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或 苫盖，不得与地面或污垢接触。 参加培训 人员署名 物业安保培训方案 为规范保安工作，使保安工作系统化 / 规范化 ,最终使保安具备知足工作需要的知识和技术，特拟订本教学教材纲领。 一、课程设置及内容 全部课程分为专业理论知识和技术训练两大科目。 其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识 、职业道德、法律知识、保安礼仪、救护知识。作技术训练内容包括：岗位操作指引、勤务技术、消防技术、军事技术。 二．培