自-2013年生物化学辅导班讲义第一章糖类 .docVIP

　HYPＥRLIＮＫ "mａilto:如果你有问题可以发邮件到wopｏp123＠163.com" 如果你有问题可以发邮件到ｗopoｐ123@１６3.com 我们免费给你答疑 第一章 糖 类 一、本章结构简图 糖类 糖类 单糖 重要单糖及衍生物 单糖性质 糖生理作用；命名分类 单糖结构（链状和环状） 物理性质:旋光性；甜度；变旋性 化学性质：异构；氧化；还原；酯化；脱水；脎；苷 结合糖 糖脂：脂（主体） + 糖（残基） 蛋白聚糖：糖胺聚糖 + 核心蛋白 糖蛋白：蛋白质（主体）+ 糖链（辅基） 衍生糖：由单糖衍生而来，如糖醇、糖胺、糖苷、糖醛酸等 纤维素：结构性质 糖原：结构性质 淀粉 直链淀粉：结构性质；单元；糖苷键；溶解性； 支链淀粉：结构性质 植物性杂多糖：半纤维素、果胶物质、琼脂、卡拉胶等 同多糖 壳多糖（几丁质）：结构性质 杂多糖 微生物杂多糖：肽聚糖--细菌细胞壁组成成分，单元结构 动物性杂多糖：糖胺聚糖 ? 寡糖基本概念:结构性质 寡糖 基本概念:结构性质 常见二糖：蔗糖；乳糖；麦芽糖和纤维二糖单糖组成单位；糖苷键位置；异头定向，单糖次序，还原性，变旋性等 多糖 多糖 ? 二、学习内容及考点分析 第一节 　概　 述 糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(alｄehyde)或酮类(Ｋetｏne)化合物，以及它们的衍生物或聚合物。大多数糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的,其分子通式以Cｎ(H2O)ｎ　表示。但脱氧核糖、鼠李糖等糖类不符合通式，而甲醛、乙酸等虽符合这个通式但并不是糖。 一、 糖类的分布和功能 1. 分布：糖在生物界中分布很广,几乎所有的动物，植物，微生物体内都含有糖。糖占植物干重的85-９0%,微生物干重的10-３0%，动物干重的2%。植物体内含糖量最丰富,其次是节肢动物。 2． 生理功能: 结构成分：纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分，肽聚糖是细菌细胞壁的主要成分。 主要能源物质：提供能量,植物淀粉和动物糖原都是能量的储存形式。 物质代谢的碳骨架：生物体转变为其他物质。 细胞识别信息分子：细胞间识别和生物分子间的识别，细胞膜表面糖蛋白寡糖链参与细胞间的识别。一些细胞细胞膜表面含有糖分子或寡糖链,构成细胞天线,参与细胞通信。 二、 糖的命名与分类 1.　按来源:葡萄糖,果糖，乳糖，棉子糖,壳多糖 2． 聚合度:可分为单糖、寡糖、多糖、结合糖和衍生糖 （1)单糖:不能被水解为更小分子的糖。 　　 　　 来源:葡萄糖, 果糖，　核糖 　 　 功能团:醛糖和酮糖(还可分为Ｄ-型和Ｌ－型) 　 碳链长短:三碳糖：丙糖 (甘油醛和二羟丙酮)，丁糖， （２）寡糖：2－２0个单糖分子脱水缩合而成。以双糖为普遍。 　 二糖：麦芽糖,蔗糖;三糖：棉子糖 (3）多糖:水解产生20个以上单糖分子的糖类，又可分为同多糖和杂多糖。同多糖由同一种单糖(衍生物）构成，杂多糖由一种以上单糖(衍生物)构成。 (４）结合糖：糖链与蛋白质或脂类物质构成的复合分子称为结合糖。其中的糖链一般是杂聚寡糖或杂聚多糖。如糖蛋白,糖脂，蛋白聚糖等。　 （５）衍生糖：由单糖衍生而来，如糖醇、糖胺、糖苷、糖醛酸等。 第二节 单 糖 一、单糖的结构 单糖结构包括链状结构和环状结构。 1. 单糖的链状结构 (1)确定链状结构的方法(葡萄糖）: ａ. 与 Fｅhｌing试剂或其它醛试剂反应，说明含有醛基。 ｂ.　与乙酸酐反应,产生具有五个乙酰基的衍生物。 c． 用钠、汞齐作用，生成山梨醇。 （2)表示方法:一般用Fisher投影式表示: a. 碳骨架、竖直写；氧化程度最高的碳原子在上方,*为手性碳原子,含n个C*，旋光异构体为2n，组成对映体对2n／2 ｂ． 构型:分子中离羰基碳最远的C*(手性碳原子)的构型。人体中的糖绝大多数是D－糖。 c． 差向异构体(epｉmer):又称表异构体,是指仅一个手性碳原子构型不同的非对映异构体,如D -葡萄糖与D－甘露糖(C*2）, Ｄ -葡萄糖与半乳糖（C*４)。 ※※ 知识补充：构造、构型和构象 1． 构造:原子连接在一起的次序叫做化合物的构造,用结构式表示。 ２. 构型：原子在空间的相对分布或者排列称为分子的构型用立体模型、透视式或投影式。一般情况下,构型都比较稳定，一种构型转变要求共价键的断裂、原子（基团）间的重排和新共价键的重新形成。 3. 构象：由于单键(如Ｃ-C单键)基本自由旋转以及键角有一定的柔性,一种具有相同结构和构型的分子在空间里可采取多种形态，分子所采取的特定形态称为构象。不涉及共价键断裂，不同构象之间可以相互转变,在各种构象形式中,势能最低、最稳定构象是优势对象。 ４. 构型和旋光性 旋光性是分子中具有不对称结构的物质的一种物理性质，构型不同旋光性不