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营养配餐员四级理论知识试卷2套【有答案】
1. 制订膳食计划常用以食物为基础的()作为依据。 [单选题] *
A、食物的平均消费水平
B、人们的饮食习惯
C、膳食指南(正确答案)
D、适宜的摄入量
2. 必需脂肪酸是指()。 [单选题] *
A、单不饱和脂肪酸
B、n-3系列脂肪酸
C、n-6系列脂肪酸
D、人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸(正确答案)
3. 营养学中的六大营养素是指蛋白质、脂肪、碳水化物(或称糖类)、矿物质、()、微量元素和水。 [单选题] *
A、粗纤维
B、维生素(正确答案)
C、类脂
D、酶
4. 食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸缺少或数量不足，就会使食物蛋白质合成
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