1-3岁幼儿营养食谱.docx

Baby 营养课堂 BABYYINGYANGKETANG 1~3 岁幼儿营养 食谱 ⊙给宝宝贴心的关爱，给妈妈贴心的答案 ⊙好妈妈，用心做，慢慢来 乖宝宝，开心吃，快快长 ·番茄汁烩肉饭 原料 大米 100克，番茄 20 克，洋葱 20 克，萝卜 10克，青辣椒 10克，鸡肉 20 克，食用油 10克，盐 2 克。 妈妈巧手做 1、番茄去皮，切碎。 2、洋葱切碎。 3、萝卜切成细丝。 4、青辣椒切成细丝。 5、食用油倒入锅中加热，按鸡肉、洋葱、番茄、萝卜、青辣椒的顺序入锅炒，再加入 白饭一起翻炒。 6、以盐调味，盛入盘中，最上面用萝卜丝和青辣椒丝装饰。 营养小秘密 ★ 萝卜能提供丰富的维生素 A ，可促进机体正常生长，维生素上皮组织、防止呼吸道 感染与保持视力正常、治疗幼儿夜盲症和眼干症。 ·草菇煮豆腐 原料 草菇 100 克，豆腐 200克，豌豆 80克，淀粉 5克，食用油、盐、白糖、酱油、各适量。 妈妈巧手做 1、将草菇泡软，豌豆洗净豆腐切成约厚片，沥干水。 2、下油 1 汤匙，将豆腐煎至金黄色，放在盆子里。 3、再起锅，下油 2 汤匙，炒草菇，将适量清水倒入，煮一会儿，加入豆腐及淀粉，用 1茶匙盐、半茶匙糖、 0.5 汤匙酱油调味，再用淀粉勾芡即成。 营养小秘密 ★ 草菇的维生素 C 含量高，能促进人体新代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。豆 腐的蛋白质含量丰富， 而且豆腐蛋白属完全蛋白， 不仅含有人体必需的 8 种氨基酸， 而且比例也接近人体的需要，营养价值较高。 ·乌龙面蒸蛋 原料 乌龙面 50克，菠菜 20克，香菇（鲜） 10克，萝卜 10克，鸡蛋 1 个，食用油、盐各适 量。 妈妈巧手做 1、将乌龙面用热水烫过，剥散后，切成五六厘米长的小段。 2、菠菜和水煮熟后，挤干水分。 3、香菇去蒂，切碎，萝卜也切碎。 4、将蛋打入料理盆，打散后，加入高汤和盐搅拌均匀。 5、将乌龙面和香菇、菠菜等放入容器中，搅匀的蛋汁过滤后倒入， 用蒸笼蒸约 10分钟 营养小秘密 ★ 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善 贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。菠菜中含有大量的β -萝卜素和铁，也是 维生素 B6、叶酸、 铁和钾的极佳来源。 其中丰富的铁对幼儿缺铁性贫血有良好的改 善作用。 ·南瓜拌饭 原料 新鲜南瓜 1 块，大米 50 克，白菜叶 1 片，盐、食用油和高汤各适量。 妈妈巧手做 1、南瓜去皮后，切成薄片；白菜叶洗净后切成段。 2、大米，加汤泡后，放在电饭煲 ，待水沸后，加入南瓜片、白菜叶，煮至米、瓜、糜 烂，略加油、盐调味即成。 营养小秘密 ★ 此饭熟、烂、香，略有咸味，很适合宝宝吃。南瓜含维生素 A 、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、萝卜素及蛋白质。 ·白菜肉泥 原料 瘦猪肉 25克，大白菜 50 克，虾皮 2 克，香油 2 克，酱油、葱姜汁、盐各适量。 妈妈巧手做 1、大白菜洗净，切成碎末。 2、猪肉洗净，剁成肉泥。 3、虾皮洗净，水泡片刻去掉咸味，控干水，切成碎末。 4、把肉泥、虾皮末加入调料及菜水。顺一个方向搅拌，边搅拌边加入菜水，然后，放 入菜泥搅拌，上蒸笼熟即成。 营养小秘密 ★ 这道菜中白菜和虾皮的含锌量都很高，锌能够改善幼儿的食欲，还可以促进伤口的 愈合，增强机体抵抗能力。而且碎碎的肉泥易咀嚼，好消化，小朋友都会喜欢的。 ·烤茄泥 原料 新鲜的嫩茄子 1 个，盐、葱、姜、蒜末、香菜末，酱油、醋、香油等各适量。 妈妈巧手做 1、茄子在火上烤至皮焦、熟，剥皮后放入小碗中。 2、茄肉搅成泥，加盐、葱、姜、蒜末、香菜末、酱油、醋、香油拌匀即成。 营养小秘密 ★ 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。紫茄子中所含 维生素 P，可软化微细血管，防止小血管出血。茄子性凉，体弱多寒的小朋友不宜 多吃。 ·鱼味蛋饼 原料 鸡蛋 200克，猪肉 50 克，食用油少许，葱、姜、蒜末及番茄酱各适量，盐、糖、米醋 及水淀粉各适量。 妈妈巧手做 1、将鸡蛋打入碗中，放少许盐，鸡蛋打散后，待用。 2、猪肉切成绿豆大小的粒状，待用。 3、锅烧热后放少许油，倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状，两面略金黄，盛入盘中。 4、炒锅中放少许油，再放入葱花、蒜末，煸出香味后，放入适量番茄酱及少许汤汁煸 出红油后，放入肉粒煸炒，加盐、糖炒至肉粒熟后淋少许米醋，用水淀粉勾芡，盛 入装蛋饼盆中即可。 营养小秘密 ★ 把鸡蛋做成蛋饼，即香嫩又色泽红亮，尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不爱吃鸡 蛋的小朋友的食欲，很适合 1 岁半以上的宝贝。 ·猕猴桃蛋饼 原料 猕猴桃 2 个，鸡蛋 1 个，牛奶 1大匙，酸奶 2 大匙，盐、白糖各适量。 妈妈巧手做 1、鸡蛋搅好并加入牛奶和盐搅匀，倒入煎锅煎成蛋饼。 2、猕