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工作总结word文档 PAGE PAGE 1 酒店厨房的工作总结报告 　　一般在酒店厨房中是如何进行工作的呢？有哪些总结呢？下面是小编为大家整理的关于酒店厨房的工作总结，欢迎大家的阅读。 　　上半年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升，今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结： 　　一、管理方面： 　　以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。 　　二、成本方面： 　　今年上半年，成本方面主要做到了以下两点 　　一。原材料的控制： 　　1。库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。 　　2。在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本。 　　3。原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。 　　二。能源方面： 　　禁止长流水，风机定时开，