烘焙行业研究报告.docx

.word. .word.资料. 中国炭烙行业的解析 a牌分析： ①85度C 間牌泉源： 2003年创立「85度C」，是一彖以咖啡、我携，烘烙为主的专类店，打着五星 級■主厨与国宴指定的顶级咖啡豆而成立的新型态剑意店，藉以嵩雅、明馬的店装 搂配简洁的品晚形象，41苗费者在明鳧的开放式?史间里享旻甜念所帯栄的美感与 涛如,—个感动您视觉.未觉.嗅觉的析饮念创意店。 X牌发辰： 2003年创立英会达人股份奔本就3亿元，q的在于技氏众手价享炙五星级咖啡、 察梃和面包。 2004年7月开剑第一彖85度C,住于永和保平路，员工人歡达560人。 2005年兼获奇摩票选十大砲啡连倾加盟忌部第一名，打收星巴克。 2006年底85度C本侈忌顧突玻31亿元，与星巳克店铺营收相是不大，还有可 能起越，85度（：房面數的市占率达30%,起越里巴克的23%。 2008年，85度C在市场一举姆过星巴克。用了不列三年的射间，85度C便 以300多彖片，类出起过1亿杯亦啡的成绩，把在市场打拼8年的里巴克逢这 也甩在了后头; 2009年，成立不利一年时问的春来公技就奉利了智基剑校的风险技去，短短一 年肘问里就丘出了 9家店； 2009年，与知名普勒策划机构会汇通合作的仟吉舗售叙夹破2亿元，一奉成为 炭姑行业的强势品炸。通过与金正通合作，仟吉西饼从无列有，门店总救从方初 的1家列现在的40多彖的直晉连磧专类，在代*.风為的新天地，成务聿一入註 的烘焙品炸。 国方面： 2007年，85 AC成协迷军中国市场。 火务食： ?琲：85度C的训啡主要是使用庖地马拉的安堤衣火丄咖啡，除了象用保护6 塔.环境的余紡瘙我培加啡树外，主要特色是种植于危地马拉的安堤衣島丄 区，务地的活火山所特―出的火山灰阶了使该地区的土建肥汉外，冋射 也是增加洲啡豆风釣的一大助力。也因此，该咖啡豆获得国外许多知名及 成协人士所指定使用，同射也在各大五星级酒底販类。除此之外，这一壯 特风未的咖啡豆同时赤旻我国2002年回宴所指定使用的咖啡豆。 餐銀：85度C礼聘曾任逸糸香格里拉大敬店，国彖会厨奘得主及甫华膳.史厠主 厨俛世豪先生率领专史的五星级团队担任条樵西点研发制作，让访会者用 平价的访费享用五星级的产品。 而包：85度C礼聘首任开平中学西友副教授，亚太会饨主厨的吉隆呼感和危的 五星级团队负责，以五星级级店才使用的会材及概念，束制洗.出新拜現做 的而包。所有而包東特击日现做，类不允立即至?疥，强调折群现堵，五星 。感，顶级享熒的概愈。保障清费者们都能吃刊最祈拜，非陶夜的面包 嵯營特表： 1:专业化设备及录专业人员，大幅提升效率灰品质; 2：电魅化曲耐存、会计管理糸统，以节省入力，提嵩绩效； 3：特狭不断的技營舗导，协叫您创造蔬大的利润； 4：充鼻的教育训练； 5：析商品开发，配合强势促销活动，?审来更高的利润及充争趋势。 运营威本： 85度C在甫期深度调研的基融上，摸请了主要有圏的环境、业态.竞争品牌发 笹卅况，选择核心有圏.临街拐角，星巴克咖啡店附近作为景住开业核養。 值得注意的是这些商圏的租会都去的惊人，200平米商辅月租金起过10万，其 幽装修，人员.运营夺用不算，100家店，一个月租金就会姆过1000万，而商 铺租会往往是半年一付的，85度C凭借右身的会会能在短期做刊吗？据卷，之 所以能在短期开出这么多的店铺，就是豹业拥有者该荆，以合作入腴的方式中低 租会，基至免除?租金.加大了开店的速度，这种与合作者共嬴的產拟整合棋式， 改变了以往的开店模式，极大的调动了各类商业咨源，形成正向的马太效应，帯 动许多姬有店铺咨源的合作者玖名而来，保证了企业的為速成长，遗而込速上市， 让更多的合作者受葢，吐而更加帯动开店速.度的扩。 下表为85度C焰如量商的预期回报： 4 flfi ? i * ? 妥彩?気合式絞* 平均号收 140 产*毛利中 J? 35%. 5 65% 平均毛利 75 平均租公 12 平均人享。用 23 电、瓦为费 4.5 其他亲丈 6 平均欢利 19.5 300 - 400万（合加里会） 顎估凹女期 n 10-16 月 克苟丝汀国际控股（「充若丝汀」或「公司」）是中国领先的烘烙产品注拔经菅育。 我们右1993年起生产及销售烘焙产品，旻录早迷入中国市场的外咨校去烘烙企 业之一。据Euromonitor的洛料，于2010年12月31可，我们拥有及经营中国 销塔烘焙产品的景文（就故益及率塔门店教目而言）一家率各连嬪店。 冬牌发展： 1993 联会金品r克封良汀的甫身丿庄鬱成立 1997 更名为克莉丝S丁念品 2002 收的吉元德，万公司第二间中央堺焙工厂，主产安耘.月饼及干? 2003 成主克君丝S丁，建主生产设斑 收的现紅而包，成立第三彖中心工厂，生宴生产而包 克荔丝汀注册成立甜蜜艺术