蔬菜栽培实用技术.docx

蔬菜栽培实用技术 一、蔬菜栽培的种类 目前，我国栽培的蔬菜有 200 余种，在我县栽培的近 70 种，蔬菜种类繁多，一般的生产者很难逐一记住，如果 不了解常规的蔬菜种类， 不利于商品蔬菜的生产。 因此， 有必要对蔬菜进行系统的分类。蔬菜常见的分类方法有三种， 即按照植物学、 食用器官和农业生物学进行分类。 其中， 农 业生物学分类法与蔬菜栽培较为适宜，在生产上普遍采用， 这里， 我们以农业生物学分类法为例介绍蔬菜的种类， 此法依据蔬菜的农业生物学特性将蔬菜分为 11 类，下面将逐一介绍。 1 、根菜类 包括萝卜、胡萝卜、大头菜、根用甘蓝、根用甜菜等。 食用其肥大的肉质根， 多为二年生， 喜冷凉气候， 要求土层松软肥厚。 多用种子繁殖， 种间与品种间易杂交。 这类蔬菜我县栽培较多的是萝卜和胡萝卜，以秋冬季栽培为主。 2、白菜类 包括白菜、芥菜和甘蓝等。食用其柔嫩的叶丛或叶球。多为二年生。喜欢冷凉气候，耐寒怕热。根系较浅，要求保 水保肥的土壤。 均用种子繁殖， 品种间易杂交， 且有共同的病虫害。 这类蔬菜在盘县栽培面积较大， 对生产和供应起着重要作用。主栽的有大白菜、普通白菜、紫菜苔、芥菜、甘 蓝等。其中甘蓝除在专业蔬菜生产区栽培外， 在农业生产区亦有大面积栽培，是我县“春淡”蔬菜供应的主要品种。 3 、绿叶菜类 包括莴苣、芹菜、菠菜、筒蒿菜、蕹菜、笕菜、芫荽、 茴香等。 食用其嫩叶或嫩茎。 此类蔬菜生长迅速， 需要不断 供应速效肥。在周年供应、调节市场余缺上起着重要作用。这类蔬菜为二年生，用种子繁殖，在生产中适于间、套作。 4、葱蒜类 包括大葱、大蒜、韭菜、洋葱等。食用部分为叶、叶鞘 和肥厚的鳞片。 多为二年生， 用种子繁殖或无性繁殖。 抗寒、适应性广， 要求湿润肥沃的土壤。 这类蔬菜除洋葱在我县栽 培较少，其它均广泛栽培，尤以大葱、大蒜栽培较多。 5 、茄果类 包括番茄、茄子、辣椒等。食用部分为果实。一年生， 喜温而不耐寒。根系发达，分枝旺盛，喜肥水。种子繁殖， 多育苗移栽。 这类蔬菜是我县的主栽蔬菜， 通过本地不同形 式的栽培和周边地区调剂供应， 对我县市场周年供应起着重要作用。 6 、瓜类 包括南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。一年生，喜温和气候。适宜于保肥、保水土壤。均用种子繁殖，可育苗移栽。在我县城郊、乡村广泛种植。 7 、豆类 包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆、蚕豆等。 食用嫩荚或种子， 一年生， 除豌豆和蚕豆喜冷凉气候外， 其它的可耐夏季高温。 因有根瘤， 故需要氮肥不多。 均用种子繁殖，蔓生种须搭架。 8 、薯芋类 主要有马铃薯（洋芋） 、山药、芋头、生姜等。食用部 分为富含淀粉的块根或块茎。 除马铃薯生育期较短， 不耐热外， 其余均喜温耐热， 生育期较长。 要求湿润肥沃的疏松土壤， 需钾肥多， 均用无性器官繁殖。 此类蔬菜广泛栽培于我县广大农区。 9 、水生蔬菜 包括莲藕、茭白、慈姑、荸荠、水芹菜等。喜温暖而炎 热的气候， 适于池塘、 水田或潮湿的地带栽培。 多用营养器官繁殖。 这类蔬菜在我县多数地方均可栽培， 但目前种植的仅有茭白、慈姑等。莲藕偶有栽培。 10、多年生蔬菜 包括竹笋、金针菜、香椿、芦笋等。一次繁殖，可连续 采收多年。 对土壤无严格要求， 常用种子或无性繁殖。 这类蔬菜除竹笋、 香椿在我县分布较多外， 其它的均为零星栽培。 11、食用菌类 包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、银耳、平菇、金针菇、 猴头菌等。 它是一类可供食用的大型真菌， 因其较高的营养价值和可口的美味， 深受消费者青睐。 近年来在我县广泛栽培，尤以平菇栽培较多，蘑菇、香菇、金针菇次之。 除上述 11 类蔬菜外，野生蔬菜近年来在我县也得到广泛 的栽培和应用， 主要种类有荠菜、 折耳根、 姨妈菜、 奶浆菜、蕨菜、蒿蒿菜、苦蒜等。 二、盘县蔬菜生产的气候特点 盘县地处贵州西南部， 气候春干夏湿， 雨热同季， 属贵州西南春暖蔬菜生产区。该区年均温 15～16℃，年日照时数 1400～ 1700 小时，年降雨量 1300 ～ 1700 毫米，无霜期 270 天左右，目前，蔬菜主作区多分布在海拔 1400～ 1800 米的范围内。本区适宜栽培的蔬菜种类多，甘蓝、大白菜、 莴笋、萝卜等基本可周年露地栽培，茄果类、瓜类、豆类等 蔬菜越夏生长良好， 豌豆、 蚕豆、 洋芋及各种果菜可大幅度 提早供应市场， 蔬菜的淡旺季节不很明显， 是贵州省最适宜蔬菜栽培的县份之一。 但是， 由于冬季多云寡日照， 阴雨连绵，不利于棚室保护地蔬菜的深冬反季节栽培。 三、蔬菜的栽培制度及周年均衡供应 1 、蔬菜的栽培制度 （ 1）、蔬菜与蔬菜的间套轮作模式 我县当前商品蔬菜的生产主要有常年生产和季节性生产两