生物化学实验课件.docx

实验一糖类的性质实验(实验一和二) 实验二氮基酸的分离鉴定一纸层析法(7) 实验三 蛋白质及氨基酸的呈色反应(8) 实验四酶的特性(18) 实验五 脂肪碘值的测定(5) 实验六 蛋白质的等电点测定和沉淀反应(9) 实验七米氏常数的测定(20) 实检课是亮高敎学质量的車要环节,通过实验巩 固理论知识，训练基卒操作，培养独立工作的能力， 为了保证实验顺利进行.实脸訶应注意以下几点： ?每,:实验前坚须详细预习实验讲叉’明确实 半.珂及操作步.，并在圮刀.」拟出操作时「. 意事项? ??实验时自觉■守课堂纪律,严格按操作规程 操作,既要独立操作乂耍勺丿!；他同孕配，. 3 ,实验时应严格按照实验步骤及试剂用量进行 操作，不能任意变更。不熟悉的仪器和设备，应先 请老师U卜解必使用,切勿随意乱动。 -k -弦进利时必须，时把观察得到，现■溯实跑数 鄭如实地记录在记录牢上.不得记录在莫他纸上,要养成 作原始慰录豹良好习馈, 5,实缱时如有问题发生,应■?用自己学过的知知 圖立恩考加以解洗 培养独立分折问题和涪虔问霆的韻力■ 如自己不能解豹 可与指导老师共同讨论研究.谒出解决问 题的办法， S.楕心爱护各种伙.?文■所需的一股仅器按规定借 如归如完成实笑后应将仪器洗净倒置于实*厢中并排列 整齐■如有损坏或遗失.斋安说明原因.经指导教师签名后 方可朴领,并按规定赔偿, ■ 名清指 姓的告 记器报 ■R并 应皆用 后陪使 用时止 使.靈停 饮麥即 ，,亠、 潴况应 ,情， 重■障 贵使故 宀B乍 HJ化发■ ?亲如师 7 S ?教 ,洁导 应.实 ■』一 它洁原 其清复 及持恢 器你应 仪耍备 璃面设 玻地器 得k - 用面用 所桌所 中 -!.1J?n 丿.i牛 ■涤.元 洗验 9、必须遵守实验室规则: 室内不得高声谈笑，保持安静的实验环境。 爱护仪器，不得浪费药品，节省水电，遵守学生守则 及实验室安全、卫生等制度。 公用仪器及试剂瓶用完后应及不要移动原有的位置。 注意瓶塞切勿盖错，以免污染试剂，用毕后立即放回原处.对 于有害药品，应按实验室规定取用。 滤纸、火柴棒、碎玻璃等应投入废品袋，切勿丢入水 池，以保证下水道畅通。 如用仪器有损坏，立即向指导老师报告，再行登记。 保持实验室的整齐清洁，个人所带与实验无关的东西, 如书包等要放在实验室指定地方，不得乱放在实验桌上。 由学生轮流值日，值日生要负责当天实验室的卫生、 安全和服务性的工作，特别注意打扫水槽中废弃物。 最后一组实验人员，离开实验室时，检查水、电、门、 窗是否关闭，以保证实验室安全。 如有突发事件(起火、试剂腐蚀伤人)发生，不要惊 慌失措，应妥善处置(使用灭火机、关闭电源等)e 实验一糖类的性质实验 糖类的重要鉴别方法是M 0 1 i s h反应和S e 1 i w a n o f f反应。糖类、苻类及其他含糖物质与a蔡酚和 浓硫酸呈紫红色的环的反应称为Mo i i s h反应，该反应 W用于糖类和住糖物质的鉴别。酮糖糖加入间苯二酚和6 m O 1 / L盐酸能产生红色的反应称为S e 1 i w a n 0 f f反应，该反应认用于酮糖和醛糖的鉴别。如己酮糖加入间苯 二酚和浓盐酸，加热后迅速产生红色，而同样条件下己醛糖 非还原性糖在酸存在下，加热水解后产生还原性 的单糖。淀粉的水解是逐步发生的，先水解成紫糊 精，再水解成红糊精、无色糊精、麦芽糖，最终水 解成葡萄糖。用碘液可以检查这种水解过程。完全 水解后，可用B e n e d i c t试剂加以证实。 多糖类遇浓硫酸被水解成单糖，单糖被浓硫酸脱 沓闭既形成糠醛类化合物 I在浓嘛酸存在下言遴 酚发生酚醛缩合反应，生成紫红色缩合物。 一、实验目的: 1、了解糖类某些颜色反应的原理; 2、学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法; 夺学习几种常用的鉴定糖类还原性的方法及 其原理? 二、实验原理 （一）颜色反应 1. □-蔡酚反应 糖在浓无机酸（硫酸或盐酸）监用下，脱水生 成糠醛及糠醛衍生物，后者能与a■荼酚生成紫红色 物质， 注意：因糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性, 不是糖类的特异反应。 CHjOH 岫 2.间苯二酚反应 在酸作用下，酮糖脱水生成羟甲基糠醛, 后者再与间苯二酚作用生成红色物质。 此反应是酮糖的特异反应。因为醛糖在同 样条件下呈色反应缓慢,只有在糖浓度较高 或煮沸时间较长时,才呈微弱的阳性反应。 （二）还原作用 许多糖类由于其分子中含有自由的或潜在的醛基 或酮基，因此在碱性溶液中能将铜、铁、银等金属离 子还原，同时糖类本身被氧化成糖酸及其他产物。糖 类这种性质常被利用于检测糖的还原性及还原糖的定 量测定翁 本尼迪克特试剂是改良的斐林试剂。（见脚注） 三、器材及试剂 丄、器材：试管、试管架、滴管、水浴锅（或电