大米生产危害分析单.pdf

页眉内容 危害分析工作表 公司名称：地址： 产品：大米销售方式：国内销售 贮存方式：常温、干燥、清洁环境下仓储。 预期用途和消费者：蒸煮后食用 / 高档消费者和大众消费者。 工 确定在这工序 潜在的安 对第三列的 应用什么预防措施来防止显着 这一步 序 中引入的须控 全卫生危 判断提出依 危害？ 是关键 制或增加的潜 害是显着 据 控制点 在危害 的吗？ 吗？ （是/ 否） 采购 生物性危害： 是 在原米储存 1. 对进口原米的供方要求提供 是 1 原米 黄曲霉素 B 、虫 过程中可能 进出口检验检疫部门出具的检 卵。 会产生黄曲 验报告。 霉素 B1 和虫 2. 向国产原米的供方索取质量 卵。 检验合格证明。 化学性危害： 是 在原米种植 1. 进口原米的供方要求提供进 是 农药及重金属 过程中可能 出口检验检疫部门出具的检验 残留（汞、六六 添加。 报告。 六、滴滴涕）。 2. 向国产原米的供方索取质量 检验合格证明。 物理性危害： 是 在原米粗加 1. 米的供方要求提供进出口检 否 碎沙石及金属 工过程中可 验检疫部门出具的检验报告。 碎屑、带壳稗 能带入。 2. 向国产原米的供方索取质量 粒。 检验合格证明。 3. 在后序去沙石、筛选、金检 工序可消除。 采购 生物性危害： 否 包装 无 袋 化学性危害： 是 在包装袋加 向供方索取质量检验合格证 是 聚氯乙稀单体 工过程中可 明。 及聚氯乙稀气 能添加或产 味。 生。 物理性危害： 是 在包装袋加 1. 向供方索取质量检验合格证 否 碎胶片 工过程中可