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实用标准文档
微量凯氏定氮法测定蛋白质含量实验报告
一、实验目的
1. 学习微量凯氏定氮法的原理
2. 掌握微量凯氏定氮法的操作技术(未知样品的消化、蒸馏、滴
定及其含氮量的计算等)
二、实验原理
凯氏定氮法常用于测定天然有机物 (如蛋白质,核酸及氨基酸等)
的含氮量。
当天然含氮有机物与浓硫酸共热时, 其中的碳、 氢被氧化成二氧
化碳和水, 而氮则变成氨并进一步与硫酸作用生成硫酸铵。 此过程称
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