《红楼梦》菜名的英译规律研究.docxVIP

PAGE PAGE 1 《红楼梦》菜名的英译规律研究 　　 　　张艳萍 张伟平 　　摘 要：古典文学名著《红楼梦》中的菜名蕴含浓厚的中国传统文化特色。文章尝试从顺应论的视角研究《红楼梦》两译本中菜名的英译规律，探索译者在《红楼梦》菜名英译过程中所做出翻译方法选择，分析并解读译者在英译过程中对中国饮食文化信息的传递，以期更好地推动中国饮食文化的西传。 　　关键词：《红楼梦》;顺应论;菜名英译规律 　　一、引言 　　中国饮食文化源远流长，作为饮食文化的承载者，中国菜名文化广博、深远，富含浓厚的历史文化底蕴和地方特色。《红楼梦》作为我国四大名著之首，一直备受读者青睐，家喻户晓。它不仅仅是一部文学作品，也堪称中国饮食文化艺术的典范之作。饮食描写在《红楼梦》中占近三分之一的篇幅。林语堂在《饮食》一文中写到：“任何人翻开《红楼梦》，将会震惊于书中反复出现、详细描述的那些美味佳肴。”研究《红楼梦》菜名英译规律不仅能再现原著精华，还有利于进一步促进中国菜名的英译研究，将有力助推中华饮食文化的西传。 　　二、《红楼梦》菜名英译规律研究 　　上世纪 90 年代，Verschueren 提出了著名的语言顺应论。Verschueren强调语言使用者要实现交际目的，作出的选择不仅包括语言形式的选择，还包括语言策略的选择。顺应性是语言使用的核心，语言使用过程中的选择必须顺应交际语境和交际对象，才能使交际顺利进行，实现交际目的。[1]目前国内对《红楼梦》菜名或饮食文化进行的翻译研究不多，有学者总结到“《红楼梦》英译研究主要集中在文化和语言艺术上，但仍有些方面不曾涉及，如饮食。”[2]本文讨论重点是对比分析《红楼梦》菜名英译不同的翻译方法，探讨《红楼梦》菜名英译规律，以寻求适合中国饮食文化走出去的对外传播途径。 　　《红楼梦》里饮食文化内容博大精深，蕴含大量的中国特色文化词汇。译者需要通过灵活运用不同的翻译方法使《红楼梦》译文内容同样精彩纷呈展现给西方读者。文章将选取《红楼梦》杨宪益夫妇和霍克斯的译本进行对比分析，总结有以下五种主要的翻译方法： 　　1. 直译+意译 　　对于菜名的英译，两译本不同程度地采用了或“直译”或“意译”或“直译+意译”的方法，笔者将上述方法归为一类研究，分析译文如何运用翻译方法达到文化信息传递。 　　例1.原文：妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。（第16章） 　　杨译本：Nanny， try this Hui Fountain wine your boy brought back. 　　霍译本：You must try some of the rice wine your Lian brought back with him from the South！ 　　《红楼梦》中多次描写到宴席饮酒，并且细节描写饮酒特有的文化内涵。 　　“惠泉酒”是中国的特色酒。“惠泉酒”产自无锡惠山，据史载从元代开始，古人用惠泉的水酿造的糯米酒，其味清醇弥久，名闻天下，在清代惠泉酒更是成为朝廷贡品进献皇帝。原文王熙凤是特意让贾琏的奶妈赵嬷嬷品尝惠泉酒以表恭敬之意。杨译本此处直译“惠泉酒”为“惠山的酒（Hui Fountain wine）”，而霍译本采用意译，将“惠泉酒”译为“泉水酿造的米酒（rice wine）”。两译本相比较，杨译本更符合原文语境，通过表明酒的特殊原产地“惠山”而暗示酒之珍贵，从而突出小说中王熙凤生活之优越，而霍译本的“米酒”相对比较普通。 　　2. 增译 　　增译是指为使译文能够忠实地再现原文的意思与风格，并使译文合乎目的语的表达习惯，必须增加一些词语的翻译方法。[3]对于原著中出现的蕴含历史典故或节日食俗的菜名，两译本均有采用增译的翻译方法。 　　例2.原文：尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥。（第75章） 　　杨译本：Madam You， who had a bowl ready， remarked that it was made of special red rice. 　　霍译本：You-shi stepped forward with a bowl of gruel. It was made with red ‘Emperor rice， she told her. 　　中国饮食文化中的某些特色菜名和历史上的著名人物有关，如“贵妃鸡”、“东坡肉”等，而这里提到的“红稻米”同样蕴含典故。据史书记载源自康熙皇帝于丰泽园的稻田中发现的奇异良种，故又称作“御稻米”，而以御米做粥能扶病体增气力。书中凤姐前晚上带人抄检大观园后，劳累过度，贾母让凤姐吃红稻米粥，也有此食疗的寓意。而世上稀有的“红稻米粥”能用于贾府平日生活享用也间接表现了贾府贵族生活的奢华。杨译本中增译了“special”一词突出了红稻米的特别，但未传递