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宴会厅布局教案 IV V986T-J682P28-JP266L8-68PNN ] IV V986T-J682P28-JP266L8-68PNN ] 《宴会厅布局》 教案 【教学目标】 1、 掌握宴会庁台形布局的原则和宴会座次安排的方法。 2、 培养学生动手布置中餐宴会庁的能力。 【德育渗透】 1、 养学生积极思考，自我分析’自我解决问题的能力。 2、 培养学生上课的主动参与性、能动性。 【重点难点】 1、 重点：宴会厅台形的布局原则和宴会座次安排的方法。 2、 难点：学生能独立完成宴会庁的布局设计。 【教学策略】 1、 教学方法：①问题探究法 ②提问法 ③讨论法 ④竞赛法 2、 问题策略：本节课在导入时就为学生创设了一个大问题，即怎样去完成经理 下达的任务，为学生创设贴近自己更贴近实际的情境，把问题实践化，让学生 以探索者，以挑战者的身份去解决问题，感知理论知识的精深，驱使学生动手 操作。 3、 引导策略：在学生的自我探究过程中，必然会有一部分学生觉得无从下手， 或提出的方案根本不切实际。此时，应当加以引导，特别在有学生提出的方案 具有可行性时，应给予肯定和表扬。 4、 组织策略：在实践操作时，把全班分成四个小组，展开台形设il傥赛，最后 评出最优组（台形最美观，时间也用得最少）。让学生在合作中培养团结协作 精神。 5、 奖励策略：四组中评出一组优胜奖，在班级墙报中绐予刊出，并在平时成绩 中毎人加五分。 【教学过程】 一、导课 HH-—蛍廿留蟀srt)皿出皿愈?至瓶ft!昆景瓯s奴絃M择睡早戀X屈H- ^ss凶留M凶棋相假相畋川 “妃無来恣41右右阳般位注蒙，囈担加翻您後鄙Y汕雑金哦订“占、任担BSE s^s凶笹被相嚎戚W昭—“咂川被坦甦#辜降^ss^s 。1?咪卅尾名径 S ?以脈谷应gs!会太：0量洼W冬亦邑池理凝袈聲史“単卿图布(已 。怛至gMklY斗牛徂以昙泾MWY相S员些藜(Z) 够 。w壬尊茎退等法 f (I) “邑甌七旦甦翅目T±恣餵2E如辿蛆W絲 。城照寺町眦招?終与杓汨烘鄙曰絲T一您漫￡耙恣址。漫妃名邮蠢 ?弦鄙gY姓瞇至親￡洋牢近 二 圳養位鄙綻右以環梏E加MH-—勰型米a—M留?--.石W留鳏日録4KW 版驿雰及余剧雷醐H 。?二姦IE专E如抻誕廿 丧录館gR洲44 縫回——涨*聂合胃絲弱橫団圳牧E。栄汨MI甦鮮論圳？F卑S瓯峭出M包Y ￡。去NY姓苦—陇枇虫乂廿枳袖^ss^s上5N4IT遂?Y相g四 云?g妆我卅旭仞担仙诩?灼Mg朴密拦TM絲K-——盅回装队導叵巨/担窸捽 ，尊Ibg㈱*名垣?g*E诲楸录E1W鄙或㈱，Rg,二您員絲?H国邮K-^x 。型回。潞N輻ag榆史将驟*g_5lw炬^s,sl^ ?米輙 。蛛枳太怒毎nJ皿汨画H驱ffiw帝K “師标标if (击 1Y喘 苔点岀名工板般崩蜜握Mss:套?禺寐名晅細型炬来S ??。名紫福匡旦型好劉ga -g^.s S型漫bg四岳E如辿出赢疽坦将必冲掘4M景。抻峡 成H招，郦螟冲盎 SSSS ?仙评名牡0京史京造如城題--坦耘名二_玲蛆二=淋叵 台形有依可循的设il好了，那么座次又该有什么要求呢接下来我们再来探讨一 下座次的安排。 1、座次安排 向学生提问：说说你的座次是如何安排的 大家说的方案都很有创意，但是座次安排我们必须要符合礼仪规格，尊重 风俗习惯，同时也要便于我们服务员席间服务。所以十人正式宴会座次安排规 则是： 台面置于厅堂正面，主人位在正面对门的方向，副主人与主人相对而坐， 主人的右左两侧分别安排主宾和第二宾，幅主人的右左两侧分别安排第三宾、 第四宾的座次，主宾、第三宾的右侧为翻译的座次。 下面大家做第二次的改进，根据座次安排的原则把座次安排妥当。改进好 之后，每位成员回到自己的组内进行讨论,以组为单位，每组推荐一个最佳设 计方案。 三、 交流、合作、探究 （把理论与实践操作贯通在一起，从而达到理论的领会和会进行实践操作： 教师在一旁给予一定的指导和启发。） 四、 四个推荐方案进行评比 （师生一起评，一要符合理论原则，二要美观。） 五、 课堂训练 改变宴会厅的形状，改变台形的数量，改变宴会的性质，采取小组合作的 形式，看看哪组乂快乂准确的完成。 六、 课堂小结 师生共同总结这节课的内容。 1）学生回答：我学到了什么或我学会了什么 （2）教师概述宴会庁布局设计的原则。 七、 布置作业 设计三种宴会厅形状（不限形状范围），分别进行10桌、11桌、15桌的 婚宴宴会厅设计。