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模拟考试试题
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\t "_blank” 2021年中式面点师(初级)考试内容及中式面点师(初级)考试试卷
1、【判断对错】()咸馅原料一般以细碎为好。(??√??)
2、【判断对错】()高粱米加工精度高时,可消除皮层中特殊成分丹宁的不良影响。(??√??)
3、【判断对错】()马拉糕有色泽美观,绵软松发,酸甜可口的特点。(??√??)
4、【判断对错】()芋角馅煮馅时,要注意水、油、粉均要恰当。(??√??)
5、【判断对错】()玉米面发糕面团一定要发透,以稍软为佳。(??√??)
6、【判断对错】()单卷法是将薄面片抹上油或馅,从一头卷向另一头,成为圆筒。
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