晶珠3F餐饮市调报告.pptx

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晶珠·国际美食广场市场调查报告2012 - 08大 纲调查目的熟悉掌握晶珠国际美食广场的市场定位、业态规划、规划优势、客户群体、美食种类、人流量、客单价、营业额等数据信息,以备本项目开展同类商业规划时参考。针对调查数据进行分析,了解晶珠美食广场的优劣势,对本项目后期经营类似商业时提供部分建议及依据。总结本次调研成果,经验及不足,以备后期调研之用。调查方法通过现场踩盘、每日定时抽样的方法持续性统计人流,区分各区域内目标客户人群数量,年龄段等情况。以到店消费和观察的形式,了解客单价、餐位、种类、口味等客观信息。通过分区分工调查店内的餐饮分区、特色、优势及照片采集等。部分资料通过 网络渠道收集获取。调查对象调查时间日期:2012年8月6日(周一)— 8月12日(周日),含工作日和周末;时段:11:30 — 13:00,17:30 — 19:30。调查内容崇盛晶珠广场(美食城)概况1.项目简介由衡阳晶珠置业有限公司投资的大型综合性商业项目崇盛晶珠广场总投资2.2亿元,总用地面积21766㎡,总建筑面积57105㎡。该项目位于衡阳市南北向的主干道蒸湘北路与东西向主干道船山路交汇处西北角,基地东西临街长80m,南面临街长115m,处于老城区莲湖商圈内。位于三楼的晶珠·国际美食广场面积约2300㎡,餐位600个(餐桌87张,包厢7间),定位“荟萃千味美食,体验国际风情”。共设有15个档口,提供全国各地及国外的近千种特色风味美食,品类丰富、口味多样。自开业以来,深受广大衡阳市民青睐。调查内容晶珠·国际美食广场平面布局图调查内容崇盛晶珠广场(美食城)概况2. 美食口味品类晶珠·国际美食广场15个经营档口分别为:a. 四川凉菜; b. 常德风味;c. 潮州卤水;d. 美味蒸菜; e. 印度甩饼; f. 日式烧烤;g. 异国风味; h. 兰州风味; i. 点点心意; j. 阿二靓汤; k. 湘粤煲仔饭;m. 奶茶铺; l. 湘凉菜;n. 湘小炒;o. 环球生果。调查内容二. 消费客户群体1.客户年龄层: 主要客群年龄范围在20—50岁区间。消费购买力: 衡阳地区中等消费档次,买单金额在200—400元之间。辐射区域: 该项目周边居民区及市区其他区域。特定客群:周末家庭亲子聚餐;情侣会餐。朋友聚餐调查内容三. 人流量抽样调查情况调查内容三. 人流量抽样调查情况样本总人数5476人样本总批次1941批抽 调 天 数7天抽 调 时 段11:00—13:0017:30—19:30样本日均人流782人样本日均人流批次277批样本人流推算实际人流比率0.75实际日均人流1042人实际日均人流批次369批调查内容四. 人流量推算营业额(利润)情况调查内容四. 人流量推算营业额(利润)情况调查内容四. 人流量推算营业额(利润)情况年营业额材料成本毛利营业费用管理费用财务费用营业税金及附加1500480060019209002880水 费5房屋投入分摊48利息40120电 费19房产税38.4办公费用1工 资153推广费用5 社 保8物 管及其他8折 旧14物 耗 及清洁支出18装 修摊 销10奖 金10税 务附加费1净利润401.888备注:以上数据的单位为“万元”。调查内容四. 人流量推算营业额(利润)情况净利润推算依据:水费:按1000t/月估算,4元/t;电费:按每月8000度估算,2元/度;推广费:估算为5万/年;物管费:物业面积2300平方,按3元/平方计算;物耗:物料损耗、清洁、维修等按18万/年估算;奖金:员工人数按80人计算,普工100元/人,厨师2000元/人,估算奖金为8万元;调查内容四. 人流量推算营业额(利润)情况7.房屋投入分摊:餐饮区面积2300M,按月租4万计算;8.房产税:按房屋估价460万,扣除余值140万,税率12%计算;9.工资:员工人数80人,人均工资1600元,按月工资12万计算;10. 经营设备按150万估算,预计使用年限10年,残值10万;11. 经营场地装修与维护按100万总价估算,预计使用年限10年;12. 利息:按资本投入500万估算,资金风险及利息按8%计算;13. 税金及附加按综合税率值7.6%计算。调查内容五. 运营及人员配置情况会员服务消费金额累计满1万元以上可获得专属卡,享受用餐9折优惠。2. 员工情况员工总数:300余人;现场作业岗位设置:迎宾、服务员、厨师、传菜员、酒水促销员、保洁员等;(不含管理岗位)薪资待遇:服务员1330元/月+酒水提成(其他岗位薪资未知)保险福利:在岗满半年予以购买国家强制性社会保险。总结分析本次市场调查侧重于对晶珠·国际美食广场的人流量测算、客单价和

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