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大学生酒店顶岗实习报告范文 大学生酒店顶岗实习报告范文 实习是大学生毕业必须经历的过程，它也是你能力的一个证 明。关于酒店顶岗实习报告怎么写?下面是小编给大家整理的大学 生酒店顶岗实习报告范文，仅供参阅! 大学生酒店顶岗实习报告范文【1】 在刚过去的三个月的时间我参加了学校组织安排的到市_大酒 店的顶岗实习。本次顶岗实习主要是为了让我们对所学的专业知 识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而帮助我们将酒店 管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，这次酒店顶岗实 习的经验将有助于日后就业。这次认知实习中主要在_大酒店的餐 饮部、客房部和前厅部门，具体情况如下： 一、餐饮部 在正式进入餐饮部实习之前的培训中，通过酒店的王总经理 给我们介绍_大酒店的发展历程和实际酒店经验的时候，传达了一 个很明确的信息给我们，那就是酒店的一切都以细节为重的。也 就是因为女性办事比较细心温和的缘故，在我正式进入餐饮部之 后，我们男生都被分配到管事部的传菜口负责给餐厅和包间传菜 ，活动范围基本在厨房，而女生则被安排进包间，对客人进行面 对面服务。 原来以为做一个传菜员工作要求还是比较简单的，但事实上 也并不是这样，不容易，要求还是很多的。首先最起码一点就是 要对酒店餐厅的各个包间的信息――如价格、人数和具体在哪个 位置等很熟悉，这样才能把客人点的菜准确无误地送到客人所在 包间，这才是给客人满意的服务。 第 1 页 大学生酒店顶岗实习报告范文 其次，还要对厨房里所能提供给客人的各种菜肴很了解，包 括菜肴的种类、价格和用料等等，有时候甚至烹饪方法也要了解 。因为客人所点的菜肴都似乎包间服务员记录的，难免有自己不 清的时候这时候就很需要传菜员了解才能做正确判断以免为客人 提供了错误的菜肴引起客人不满。 第三，传菜员一定要保持自身干净整洁，因为在酒店中随时 都有可能遇见客人，给客人良好的印象是是很重要的，这可能成 为客人信任酒店的开始，这就体现了细节决定成败了。这一点在_ 大酒店餐饮部员工的手指甲，看起来不卫生的都要求立即采取办 法处理一下。在餐饮部，这种很细节的事情都会让客人马上想到 用餐的卫生与否，因此是餐饮部工作人员必须重视的。在还没有 客人来用餐之前，随处可见的是忙着打扫卫生的服务员，有时候 一个部门的主管也在之内。这一点上看，一个基层管理人员是不 能够脱离基层员工的，如果那样，很多管理措施将难以得到有效 实行。 在_大酒店的实习中我了解到，现在的主管、经理等管理人员 都在基层干过，而且干过很多年，有多年的丰富的基层工作经验 ，因此对基层的服务员、传菜员的工作，可以说是了如指掌，另 外一点就是这样成长起来的管理者会更容易处理好与基层服务员 之间的关系，而且让基层员工感觉到自己努力工作升迁的机会是 有的，主管和经理们就是活榜样。这样就提高了管理上的效率， 为实现酒店的即定目标打下了良好的基础。在实习期间可以看到 ，如果主管没有什么急需处理的事的话，一般都会很普通员工待 在一起。 尽管这次_大酒店里能看到比较规范化的工作秩序，但在一些 地方还是存在很多问题。首要一点是基层员工素质普遍不高。管 理者的素质无可厚非，但基层员工通常表现为在客人面前很卫生 礼貌，一旦回到和其他员工在一起就变得另外一个素质低下的人 了。厨房也不是真的很干净，在留在传菜口期间我就发现走道地 面很脏，而走道两边就是厨房的出菜窗口，走道是每次传菜必经 之路。另外在包间里面的各种餐具并不是真正干净，因为通常服 第 2 页 大学生酒店顶岗实习报告范文 务员打扫包间卫生时一块抹布要连擦好几个包间里的餐具才会换 一下的。而且桌布破了也没有更换。我想在很多时候这些问题都 是细节的不，但是作为一个四酒店，就应该重视起来，而不能把 这些问题简单处理，因为最终利润还是来自于消费酒店提供的服 务的客人。 二、客房部 同样在去客房部实习之前我们都有半天时间培训，而培训的 主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的服务员是在省级酒店 铺床比赛中得过奖的，连铺床时每一步都有要求，而整个铺床过 程包括甩单、套