中国食品行业发展现状分析报告.doc

中国食品行业发展现状分析报告 中国食品行业发展现状分析报告 PAGE / NUMPAGES 中国食品行业发展现状分析报告 第一章 中国食品德业发显现状剖析 第一节 中国食品德业发展概括 细 类 主类 粮食加工业、植物油加工业、糕点、糖果制造业、制糖业、屠宰及肉类加工业、 食品加工及制造业 蛋品加工业、乳品加工业、水产品加工业、罐头食品制造业、加工盐业、食品 增添制造业、调味品制造业及其余食品制造业。 饮料制造业 饮料酒制造业、酒精制造、无酒精饮料制造业、制茶业及其余饮料制造业 烟草加工业 烟草烘烤业、卷烟制造业及其余烟草加工业 采盐业 盐加工业 表 1-1 我国食品德业分类 一、食品德业定义与分类 食品德业是对农、林、牧、 副、渔等部弟子产的产品进行加工制造以获得食品的生产部门，与人们生活亲密有关。 它包含门类特别宽泛，往常大概分为十类，即制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。 而依据第三次工业普查的分类方法，食品德业包含采盐业、食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业五个部分。 该报告所研究范围重视于食品加工及制造业 ,即我们往常意义上说的食品德业 ,饮料制 造业、烟草加工业和采盐业将不进行要点阐述。 二、中国食品德业发展概括 食品工业在世界经济中向来占着举足轻重的地位， 在法国， 食品工业的总产值超出了汽车工 业，居公民经济之首。我国食品工业自改革开放以来，历经崎岖，在强烈的市场竞争中 求生计，并且有了很大的发展。据统计，当前全国已拥有初具规模的食品公司 18811 家，2001 年达成产品销售收入约 9000 亿元， 同比增添 和销售连续以 11 ％— 13 ％的增添速度高位运转， 2002 打破 10000 万亿元的产值大关。  13 ％左右， 2001 年食品工业生产年中国食品德业连续保持增添势头， 从  1980  年到  2000  年，全国食品工业年均增添速度达  13 ．1 ％。 2001  年达成工业总 产值 9260 多亿元，比上年增添 12 ．12 ％，连续八年在公民经济中居于首位。食品工业不 仅与人民生活质量、 健康水平亲密有关， 并且是花费品工业中为国家供给累积最多、 吸纳城 乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其余行业关系度最强的一个工业门类。 中国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业， 这决定了中国食品工业家产构造的深刻 调整，产生并迅速发展了如方便食品、 冷冻食品等重生的“旭日家产”； 加快了家产市场化、 国际化的进度。到 1997 年，食品工业中非国有经济产值所占的比重均匀为 62 ．87 ％，而 且近二三年，特别是中国加入 WTO 前后，其进度仍在加快。这一变化，适应了食品工业的 发展规律，使中国食品工业在过去 20 年中，年均匀增速一直高于全国工业的年均增添值。 食品工业在连续十余年保持上扬势头的同时，在此后 5 ～ 10 年内仍将连续发展。这是 由于： 1 、世界食品工业以约 27000 亿美元的营业额居世界工业以前列， 中国仅占其不到 5 ％ 的份额，潜力巨大。 、到“十五”末期，城镇将进入富饶生活的初等水平，恩格尔系数虽降落，但绝对值上涨。 在此后相当长的时间内，食品花费与需求将达成由追求数目向追求质量、营养、安全、 多样和方便型的转变。中国的加工食品占食品花费总量的比重，  2000  年为  37 ． 88 ％，而 发达国家为  80%  ，差距即发展空间。 改革开放  20 多年来，我国食品工业总产值以年均递加  10%  以上的速度连续迅速发展。 当前已发展成为门类比较齐备  , 既能基本知足国内市场需求  ,又拥有必定出口竞争能力的产 业。 、主要成就与问题 （ 1 ）食品工业连续、迅速增添，一些主要产品产量居世界前列。 2001  年所有国有及规模以上非国有食品工业公司达  19316  个，其固定财产原值已由 1980  年的  154  亿元增添到   亿元。“九五”时期，食品工业总产值最低年增添率为 9% ，最高达  14.5%  。 2000  年，食用植物油产量   万吨，味精产量  万吨，柠 檬酸产量  37 万吨，均居世界第一位；制盐产量   万吨，啤酒产量   万吨， 均居世界第二位；食糖产量700 万吨，居世界第三位。 表 1—2 1998 年和 2001 年食品工业主要产品产量 品名 1998 2001 增 或 减 品名 1998 2001 增或减（ % ） （% ） 原盐 味精 2 5 大米 酱油 9 5 小麦粉 淀粉 9 5 体制糖 饮料酒 2 6 食用油 白酒 鲜冻肉 啤酒