高中生物必修1教学设计7：5.1.2 酶的特性 优质教案.docxVIP

高中生物必修一 PAGE PAGE 1 第1节降低化学反应活化能的酶 二酶的特性 [考纲]探究影响酶活性的因素 [教学过程] 酶的特性 1高效性：比较过氧化氢在不同条件下的分解 ①原理：2 H2O2 →2 H2O+ O2 比较H2O2在常温、常压、H2O2酶、铁离子等条件下气泡产生的多少（O2产生速率）或卫生香燃烧的剧烈程度，比较二者的催化效率的高低 ②过程 试管号 1 2 3 4 H2O2液 2ml 2ml 2ml 2ml 温度 常温 90 常温 常温 FeCl3溶液 — — 2滴 — 肝脏研磨液 — — — 2滴 气泡释放量 无 很少 较多 最多 卫生香燃烧 无变化 几乎无变化 轻度燃烧 猛烈燃烧 结果分析 H2O2 自然分解缓慢 加热 能促进H2O2分解 Fe3+ 能催化H2O2分解 H2O2酶有催化H2O2分解的作用，且效率高 结论 同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高 思考：除用试管3和4对比可说明酶的催化作用具有高效性的方法外，还有什么方法？ （稀释前后的唾液催化效率相差不大的实验来证明） ③实验注意： A.必须使用新鲜的肝脏研磨液 新鲜：若肝脏不新鲜，肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用下分解，使组织中酶分子数量减少且活性降低 研磨液：可加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解 B.滴加氯化铁溶液和肝脏研磨液不能合用同一支试管 （∵酶具有高效性，少量的酶带入氯化铁溶液中也会影响实验结果的准确性） C.过氧化氢有一定的腐蚀性，使用时不要让其接触皮肤 ④酶高效性曲线： A.催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高 B.酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点 C.酶只能催化已存在的化学反应 2专一性概念：每一种酶只能催化一种或一类化学反应 原因：酶与底物分子在空间结构上具有特殊的匹配关系，只有当酶与匹配 的底物结合时，才启动化学反应的发生（锁钥学说） 意义：保证细胞代谢有条不紊的进行。 实验：探究酶的专一性 方案一：同一种酶催化两种不同的底物（探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用） ①原理：淀粉、蔗糖是非还原糖，它们水解产生的麦芽糖、葡萄糖和果糖都是还原糖； 用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据有否产生砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专一性。 ②过程： 序号 项目 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2ml - 2 注入蔗糖溶液 - 2ml 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 2ml振荡 2ml振荡 4 60℃ 5min 5min 5 加斐林试剂 2ml振荡 2ml振荡 6 沸水浴加热 1min 1min 7 实验结果 有砖红色沉淀 无砖红色沉淀 结论 淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化蔗糖的水解，酶具有专一性 注意：A.60 B.能否将检测用的试剂由斐林试剂改为碘液？ （不能改。若将斐林试剂改为碘液，只能说明淀粉水解，不能说明蔗糖是否已经水解） 方案二：用两种不同的酶催化同一种物质的反应 如用淀粉酶、蔗糖酶分别催化淀粉的水解，再用斐林试剂鉴定，根据有无砖红色沉淀生成来判断淀粉的水解是由哪种酶催化的，从而探究酶的专一性。 ③实验注意： A.实验中所用酶的来源不同，则所需的最适温度也不同，如市售的α-淀粉酶的最适温度为50-75℃；唾液淀粉酶的最适温度为37 B.保证蔗糖的纯度和新鲜程度是实验的关键。如果蔗糖中混有少量的葡萄糖、果糖或蔗糖放置久了，受细菌作用部分分解成单糖，则与斐林试剂共热时能生成砖红色沉淀，而得不到正确的实验结论。 C.为确保实验的成功：实验之前应先检验一下蔗糖的纯度；实验用的蔗糖溶液要现配现用。 ④酶专一性曲线 A.在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A催化底物A参加反应 B.在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不催化底物A参加反应 3酶的作用条件较温和 （1）温度对酶活性的影响（酶活性的表示方法：单位时间内底物的减少量或产物的生成量） 自变量：温度（设置具有一定温度梯度的多个不同温度条件相互对照） 因变量：酶活性/淀粉分解量的多少 观察的指标：碘液检测是否出现蓝色及蓝色深浅 无关变量：淀粉和淀粉酶的量、溶液的PH等 ①.原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。 ②.实验设计： 步骤 操作 试管1 试管2 试管3 1 可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 2ml 2 控制不同温度、保温5min 60℃ 沸水 冰块 3 新鲜淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml 4 不同温度下保温5min 60℃ 沸水 冰块 5 加入碘液 1滴 1滴 1滴 6 结果 不变蓝（浅）