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酒店疫情防控应急预案7篇
餐饮操作人员健康防护
?餐饮员工进入部门时需进行有效洗手(20秒以上)。
?每天对餐饮员工进入部门身体状况检查,并做好记录建档工作,发现有发热(37.3度以上),咳嗽、胸痛、胸闷、腹泻等症状,应立即停止其工作并督促其及时就诊,直至排除新冠感染。
?所有餐饮部员工(包括厅面餐饮服务人员)应佩戴口罩上岗(全程),并按时间规定及时更换口罩。佩戴一次性手套,并随时更换。
?原料送货人员及外部访客健康状况检查制度。
疫情期间的食品原料控制
?严厉禁止采购野生动物,养殖/人工繁殖野生动物(最新国家颁布)以及非法使用野生动物及其制品作为原料加工经营。
?禁止采购使用活畜禽。
?禁止检验检疫问题及来源不明的原料。
?严格索证索票及进货查验制度。
?食品存储加强管理。
食品加工操作的卫生防疫
?防止交叉感染,确保烧熟煮透,确保食品中心温度达到74度或以上。
?尽量减少冷食,生食的品种及供应。
?确保所有餐具、送餐车、内部物流运输车辆彻底消毒及使用UV消毒柜。
?按需加工及烹饪,现点(餐)现做,现做现吃。
?开展库存原料自查,杜绝过期食品。
?采取多种方式规范处理。
1)酒店不得超出许可核准经营项目。
2)送餐服务食品、套餐食品、客人要求外带食品应有标识、名称、加工时间、保存条件、保存期限、再加热或冷藏要求、免责条款等内容。
3)禁止聚集型、集体型用餐(包括各类自助餐、宴会、员工餐等),执行套餐形式和单独份装模式。
4)食品留样程序严格执行。
厨房区域的卫生控制
?全面清洗,定期消毒。
?清理废旧用品,不留卫生死角,加强垃圾分类管理及虫鼠害控制。
疫情防控期间的餐厅服务操作
?为客人提供消毒湿巾纸及免洗消毒液。为客人提供消毒过的餐具或一次性餐具。
?餐桌之间保持最大间距(1-1.5米),建议客人单独用餐,单人单座,双人落座时需斜对面坐,避免客人在同一区域聚集用餐。
?疫情期间餐厅不建议提供口布等其他布草,只提供纸巾。客人用完后的纸巾应在第一时间佩戴手套和口罩收走并及时丢弃,同时对垃圾桶消毒和覆盖,以防交叉污染。
?各餐厅每天全面清洁2次并消毒。对高频接触物体表面(门把手、扶手、电梯按钮、收银机、电话、地面、餐台椅等)重点消毒。
市场销售部
?所有市场销售部上班的员工必须正确佩戴一次性口罩;
?部门办公室内需要摆放免洗消毒液,便于员工经常清洁手部;
?部门内的办公设施需要定时消毒。如条件允许的情况下,应定时开窗通风;
?每天利用班前、班后会,对“新型冠状病毒”预防知识进行5-10分钟的培训,提高员工自身及对客服务防护的意识。
市场传讯部
?在疫情恢复期内,为加强酒店内对客人宣传防护力度,酒店应制作相关宣传材料,利用LCD指示牌、客房电视、前台、大堂,餐厅等营业区域的设备设施,向客人宣传防控措施与要求,提高客人的防护意识;
?在酒店因工作需要必须接待客户时,请随时保持良好的精神状态,接待客户时保持一米以上的距离,做好自我保护及提高客户防护的意识。
收益预订部
?根据1月及2月份实际收入,开始协助各部门回顾及更新2020年预算;
?启动预售房晚或促销套餐等方案,目的是增补酒店在疫情恢复期间的现金流,另一方面也可以提前布局针对疫情结束后的报复性消费的增长期。
销售部
?在酒店因工作需要必须接待客户时,请随时保持良好的精神状态,接待客户时保持一米以上的距离,做好自我保护及提高客户防护的意识;
?销售人员出酒店做客户拜访时,建议随身携带免洗消毒液,以便随时保持手部的清洁工作;
?与客户保持良好的关系,计划性发送一些官方的咨询来正面报道引导客人。同时,让客人了解最新的政府、当地市场以及酒店资讯。在朋友圈或者客户群里分享酒店的防控措施照片及信息,及时让客人了解酒店状况;
?针对酒店入住客人进行慰问和关怀,建立并保持与客人之间的紧密联系,做好客户维护度和关心度,为今后的销售工作做好良好铺垫;
?稳定老客户,一定要设专人负责,提供暖心的问候及有效的链接,让客人感受到酒店的用心及暖意,以确保客户的忠诚度;
?回顾第一季度取消的商务团队、会议、宴请以及婚宴的名单,专职专员保持与各客户的紧密联系,及时获取新的信息,确保此类生意成为再预定客户。
工程部
空调系统运行管理及操作指导
?检查空调系统的设施设备状况,确保设备能正常投入运转;
?空调系统的所有风管、风机盘管/空调器的表冷器和和风机叶轮表面必须进行一次彻底清洗消毒;
?所有过滤网、冷凝水接水盘、进回风口需要每周清洗一次,并保存好记录;
?检查所有新风口周围环境必须清洁,确保取自室
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