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第六章 糖类 油脂 蛋白质;第一节 葡萄糖 蔗糖;二.葡萄糖的性质与结构;2.葡萄糖的结构;3.葡萄糖的用途;三.蔗糖 麦芽糖;蔗糖在硫酸的作用下可以发生水解。
;2.麦芽糖的性质和结构;C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6
(麦芽糖) (葡萄糖);小结：;第二节 淀粉 纤维素;D、简述淀粉的物理性质。对于淀粉的“糊化”你有感性认识吗？举例。
E、据你现有的知识，如何鉴定淀粉分子的存在？;二.淀粉的化学性质;(1)淀粉无还原性。
(2) (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
淀粉 葡萄糖;三.淀粉的用途;四.纤维素的性质;五.纤维素的用途;第三节 油脂;人造奶油;动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。;脂肪和油统称为油脂，他们在化学成分上都是高级脂肪酸与甘油生成的酯。;二.油脂的结构;（1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。
（2）如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯；如果R1、R2、R3不相同，称为混甘油酯。
;三.油脂的性质;2.油脂的水解;碱性水解：制取肥皂。也叫皂化反应;小结：;工业制皂简述;第四节 蛋白质;二.几种重要的氨基酸;三.蛋白质分子的多样性;四.蛋白质的性质;实验分析：;
[实验探究]
用试管取2ml鸡蛋白
溶液； 滴加几滴浓
硝酸，微热。
鉴别毛织物和棉织物
;1、为什么人误食重金属盐类时，可以喝大量牛奶、蛋清或豆浆来解毒？
2、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、 喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？
3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？
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