厨房火灾预防措施方案【精选】.pdfVIP

餐饮业日趋兴旺，厨房功能和设施的不断更新、厨房储备可燃物的大量储备，以及饭店 经营者忽略安全距离、通风散热环境要求以追求利益最大化，增加火灾危险性，要做好火灾 预防措施。以下是 整理的资料，仅供参考，欢迎阅读。 1、加大对宾馆、 饭店厨房员工的消防安全教育， 采取定期或不定期的形式进行培训， 并 制定相应的消防安全管理制度，从开始就培养他们的消防安全意识，提高他们的消防安全素 质，特别是他们的心理素质， 以增强他们预防火灾抵抗火灾的能力和消防安全自我防护能力。 2 、对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。若发现燃气燃 油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。在使用燃气炉 灶烧煮东西时，厨房内一定不能离开人，要切实防止锅烧开后锅内液体溢出熄灭火焰，使燃 气扩散发生事故。 3、楼层厨房不应使用液化石油气， 煤气、 天燃气管道应从室外单独引入， 不应穿过客房 或其他公共区域 ; 厨房中的气瓶等应集中在一起管理， 距灯具等明火或高温表面要有足够的距 离，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具等应安装在不燃基材 上，与可燃物须有足够的距离，以防烤燃可燃物。 4、厨房油炸食品时， 锅里装盛的油不应超过油锅的三分之二， 并应采取一定的措施， 防 上水滴和杂物掉入油锅， 致使食油溢出着火 ; 与此同时， 油锅加热时应采用温火， 严防火势过 猛，以防油温过高引起油锅起火。 5、厨房灶具旁的墙壁、 抽油烟罩等易污染处应及时清扫干净， 采取定期清除方式， 且烟 道至少每半年清洗一次，以防止油烟火灾发生。 6 、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设，严禁“以铝代铜”现象发生。厨房敷 设用电器线路，应尽量采用绝缘导线穿硬 C 塑料管或钢管进行明、暗敷设，管口及管与管 之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火处理，或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑 料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗 入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化 气燃烧从而引发火灾。厨房内运行的各种机械设行，不得超负荷用电，并应时刻注意在使用 过程中防止电器设备和线路受潮。 7 、厨房内使用的各种炊具， 应选用经国家质量检测部门检验合格的产品， 切记不能因贪 图便宜而选择了不合格的器具，从而在无形之中埋下隐患。与此同时，这些器具还应严格按 规定进行操作，严防事故的发生。如我们时常使用的高压锅，就不能装得过满，以防堵塞出 气孔，更不能用筷子来将气孔堵死，并经常检查高压锅保险是否正常，预防一切爆炸事故的 发生。 8、厨房内还应配备一些湿棉被和石棉毯，以用来扑灭各种油锅火灾和电器火灾。另外， 厨房内还应配置一定量的 ABC干粉灭火器材设施，并应放置在明显位置，以备急时所需。 9、工作结束后， 操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门， 切断气源、 火源和电源后方 可离开。 1、按厨房器具功率大小合理地选用导线，以免造成过载。 2、插销要完整无损，严禁用电源线裸线头直接插入插座，以防电源短路。 3 、器具的隔热材料要选择适当， 不能用可燃物或燃点较低的材料隔热， 器具附近不许堆 放可燃、易燃物品，以防引起火灾。 4、使用时，插上电源后要检查一下有无异常现象，用完要及时切断电源。 一、火灾成因 从餐饮场所厨房和排油烟管道火灾发生的成因来看： 一是油锅惹祸 ; 二是厨房间电气线路 受厨房的高温油烟熏、烤老化引火。而因油锅惹祸而发生火灾的无外乎以下几种原因。 原因之一：在烹炸物料时由于锅里油过多，投放物料时体积超过锅的容积，而造成食油 溢出锅外遇炉火喷然，燃烧的火焰受排油烟机的引力带到排烟罩上，此时排烟罩上堆积的油