中餐接待工作流程.docxVIP

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2021-08-16 发布于天津
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中餐接待工作流程.docx

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中餐接待工作流程一准备工作接到预定时需了解客人的身份名称国籍生活习惯礼仪忌讳人数用餐时间结账方式客人喜好如酒店老客准备餐中用到的餐具将餐具统一放好如骨碟口汤碗调羹等必要时应在包厢增加操作台及酒水展示台并到吧台借用一些常用的酒水饮料摆放于酒水展示架上如老客可根据客人喜好准备准备好酱油醋醋酱油等准备绿茶菊花茶等准备足够的小毛巾可供更换次以上的毛巾纸巾统一叠好准备打火机或火柴准备相应的酒杯如红酒杯白酒杯啤酒杯等准备开水冰块准备几条口布折成长方形红酒衣和四方形檫瓶口示范讲解准备两套餐具及两张椅子以备客人

PAGE PAGE #/ 7 中餐接待工作流程一、准备工作 1 、接到预定时，需了解客人的身份、名称、国籍、生活习惯、礼仪、忌讳、人数、用餐时间、结账方式、客人喜好（如酒店老客） 2、准备餐中用到的餐具、将餐具统一放好（如：骨碟、口汤碗、调羹等） 3、必要时应在包厢增加操作台及酒水展示台，并到吧台借用一些常用的酒水饮料，摆放于酒水展示架上（如老客可根据客人喜好准备） 4、准备好酱油醋、醋、酱油等 5、准备绿茶、xx、菊花茶等 6、准备足够的小毛巾（可供更换 4次以上的毛巾）纸巾统一叠好 7、准备打火机或火柴 8、准备相应的酒杯（如：红酒杯、白酒杯、啤酒杯等） 9、准备开水、