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酒吧年终工作总结 酒吧年终工作总结 PAGE / NUMPAGES 酒吧年终工作总结 酒吧年关工作总结 酒吧年关工作总结 酒吧年关工作总结转瞬间进入天鹅湖大酒店从开荒，试营业到开业经营以快有一 年的时间了，在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关心。让我学 到了很多可贵的东西，让自己在平常的工作中千锤百炼，不停提高自己的做事能力。 在这一年经过自己的不懈努力获取领导认可达成了一次角色的变换。做为一名餐饮部 楼的领班，也让我进入了一个崭新的工作环境，在新的环境中。各项工作都将重新开始，很多事都是边干边探索，以便在工作中应付自如。我深知自己饰演的是一个承前启后，协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作，赶快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力配合好主管平常工作是我的职责，这就要求我们工作意 识要强，工作态度要正直，工作效率要快，力求周到。 25 楼的招待一般都属 vip 重要 招待，我们在服务的过程中不得有任何闪失，这就要求我们各方面都要做到最好，把 任何能出现的问题想到去解决，时 ( 自己，为了餐中服务顺利，餐前准备必定要充足， 常常都要检查好几遍，客人就餐时楼面与后堂要配合亲密，掌握好上菜速度也很有讲究。每次的招待我们都会很重视，餐后会急时记录下领导们的用餐习惯和对菜肴的爱好，方便下次用餐时有针对性服务。我们的服务就是表此刻人性化服务，要精益求 精，为客人创造出一种在家的感觉。我现所拥有的经验还较少，前方还有好多的东西要等着我学习。工作中有时也不免会出现失误之处，出现的问题我会引认为戒，要想 获得好的成绩就要靠自己脚扎实地的去做，就要加倍的努力与付出，我一直深信靠运气不如靠实力说话。光阴似箭，光阴似箭， b5E2RGbCAP 1/14 大酒店餐饮部工作已满一年，依据餐饮部经理的工作安排，主要负转瞬间入职 xx 责部门各餐厅、酒吧及管事部的平常运作和部门的培训工作，现将今年度工作开 展状况作总结报告，并就 2017 年的工作打算作简要概括。作为国际著名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场著名度较高，经过十五年的管理经验沉个人餐饮积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上获得打破困难较大。入 职后，依据餐饮部实质状况，自己提出了“打造优异服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，建立优异的行业形象。入职一年以来，主要展开了以下几方面的工作 : p1EanqFDPw 一、以提高服务质量为中心，增强服务质量工程建设餐饮服务质量的建设，是一 个宏大的系统工程，是餐饮管理实力的综合表现， 2017 年度，在对各运作部门的平常管理及服务质量建设方面展开了以下工作 : DXDiTa9E3d 1、编写操作规程，提高服务质量依据餐饮部各个部门的实质运作状况，编写了 《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧 服务操作规范》 、《管事部服务操作规范》 等。一致了各部门的服务标准，为各部门培 训、检查、监察、查核确定了标准和依照，规范了职工服务操作。同时依据嘉宾房的 服务要求，编写了嘉宾房服务招待流程，从咨客招待、语言要求、席间服务、酒水推 销、卫生标准、物件准备、环境部署、视听成效、能源节俭等方面作了明确详尽的规 定，促使了嘉宾房的服务质量。 RTCrpUDGiT 2/14 2、增强现场监察，增强走动管理现场监察和走动管理是餐饮管理的重要形式，本 人坚持在当班时期按二八原则进行管理时间分派 ( 百分之八十的时间在管理现场， 5PCzVD7HxA 百分之二十的时间在做管理总结 ) ，并直接参加现场服务，对现场出现的问题赐予 实时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反应，解析问题本源， 拟定培训计划，拥塞管理破绽。 jLBHrnAILg 3、编写婚宴整体实操方案，提高婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为 了进一部的提高婚宴服务的质量，编写了 《婚宴服务整体实操方案》 ，进一步规范了婚 宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的氛围，并邀请人力资源部对婚礼司 仪进行了专场培训，使司仪主持更具特点，促使了婚宴市场的口碑。 xHAQX74J0X 4、按期召开服务专题会议，商讨服务中存在的问题优异的服务质量是餐饮竞争力 的中心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每个月最后一天 定为服务质量专题商讨会日，由各餐厅 4-5 级管理人员参加，解析各餐厅当月服务状 况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型事例进行解析，找寻问题本源，商讨管理 方法。在商讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员踊跃参加，畅所欲言，敢于面 对问题，敢于肩负责任，防止了相同的服务质量问题在管理过程中再次出现。这类形 式的商讨，为餐厅管理人员供给了一个交流交流管理经验的平台