【试题】食堂设备安全培训试题.docx

.食堂设备培训试题姓名：考试时间：成绩：一，填空题：1 ，炊事人员必需正确穿戴好用品，讲究公共和个人卫生，工作时间要戴，不准吸烟；严禁和的人进入食堂；2 ，遵守劳动纪律；切菜，磨刀等工作时，思想要集中，不得边边，防止；3，往开水里面放东西必需缓慢，不准；用油炸食物时，油温不准，防止；用器皿盛汤，稀饭等，不得，防止溅出；两人以上抬搬东西，要步,调一样，协同协作确认安全牢靠后方可操作；4 ，，要妥当保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶邻近，防止误用，误饮；5 ，使用机械设备（电磨，切菜机 . 食堂设备培训试题 姓 名： 考试时间： 成 绩： 一，填空题： 1 ，炊事人员必需正确穿戴好 用品，讲究公共和个人卫生，工作时间要 戴 ，不准吸烟；严禁 和 的人进入食堂； 2 ，遵守劳动纪律；切菜，磨刀等工作时，思想要集中，不得边 边 ，防 止 ； 3，往开水里面放东西必需缓慢，不准 ；用油炸食物时， 油温不准 ，防 止 ；用器皿盛汤，稀饭等，不得 ，防止溅出 ；两人以上抬搬东西，要步 , 调一样，协同协作 确认安全牢靠后方可操作； 4 ， ，要妥当保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶邻近， 防止误用，误饮； 5 ，使用机械设备（电磨，切菜机，压面机，和面机等） ，应遵守以下规程： a，对设备不娴熟者，不准 ； b，一台设备如每班两人操作，要有主有从（工人听从班组长，低技工听从高技工） ，并 要保持设备上的 完整无缺； c，工作前， 对设备传动部位， 电气部份， 防护装置， 所用工具等必需 ， , 确保 ；如有问题，要准时处理 否就不准开机； d ，操作时精神要集中，女工发辫要 ； e ，开动电磨前， 第一要取下磨上 ，先把料上好， 并留意四周有无其 它故障； f ，操作切菜机时，不准用手 ，以免伤手； g，使用压面机不准 ， 以免发生危急； h，和面机操作时，先把面放入搅拌箱内，然后浇水， ；如需反转，必 须先 ，然后再 ，防止损坏设备；严禁 ，防止绞手， 绞衣服的事故； i ，工作完毕，第一 ，将设备 ，整理工具，整理工作环境； 6，使用前，先检查水壶内是否加足量的水，但水加的不要 ，以免渗出，待水 满后，再 ； 部分内容来源于网络，有侵权请联系删除！ .7，红灯亮示意，绿灯亮示意，绿灯灭示意；8，水开后，如热水器不能自动断电，立刻关掉电源，找修理；9，下班后必需关闭；10，定期进行清理；11，如发觉漏电等故障，应立刻切断电源，找修理，不得私自开机修理；12，使用前，先检查蒸饭车内是否加足量的水，但水加的不要，以免渗出；13，加水后放入需蒸的食物，关上门后，再；通电后，先确认没有后再离开；14，要调整正确；15，蒸食品时，需要把握时间，防止水；16，要把每次蒸食物的残渣；17，如发觉漏电故障，应立刻切断电源，找修理，不得私自开机修理；18，使用后，关掉全部的电源开关，待水温降至度左右再放掉蒸车内的水；19，定期清洗水箱 . 7，红灯亮示意 ，绿灯亮示意 ，绿灯灭示意 ； 8，水开后，如热水器不能自动断电，立刻关掉电源，找 修理； 9，下班后必需关闭 ； 10，定期进行清理 ； 11，如发觉漏电等故障，应立刻切断电源，找 修理，不得私自开机修理； 12，使用前，先检查蒸饭车内是否加足量的水，但水加的不要 ，以免渗出； 13，加水后放入需蒸的食物，关上门后，再 ；通电后，先确认没有 后再离开； 14， 要调整正确； 15，蒸食品时，需要把握时间，防止水 ； 16，要把每次蒸食物的残渣 ； 17，如发觉漏电故障，应立刻切断电源，找 修理，不得私自开机修理； 18，使用后，关掉全部的电源开关，待水温降至 度左右再放掉蒸车内的水； 19，定期清洗水箱 ； 二，判定题： 1，有专人负责消毒柜的治理与保护，各班级要有专人负责治理消毒柜，不准负责人以 外的人任凭使用； （ ） 2，先把碗具清洗洁净， 沥干水后再放入消毒柜内消毒； （ ） 3，先通电消毒， 再放入碗具关好门； （ ） 4，不耐高温的餐具， 可以放入柜内消毒； （ ） 5，消毒完毕后关掉电源； （ ） 6，定期进行清洗水垢，每班要有使用消毒柜的时间，要留意人员安全，要防止人员触 电及烫伤； （ ） 7，如发觉漏电等故障， 应立刻切断电源， 找电工修理， 可以私自开机修理； （ ） 8，将液化气罐放置在温度相宜处，夏季阳光直射时间不要过长，冬季不要置于温度过 高处，防止冷热不均， 加热爆炸； （ ） 9 ，液化气为易燃易爆气体，定期剪切胶头，更换胶管，管卡，减压阀及要常常检查胶 管 与 炉 具 接 口 是 否 严 密 ； （ ） 10 ， 使 用 过 程 中 可 以 将 液 化 气 罐 摇 晃 ， 倾 斜 或 局 部 加 热 ； 部分内容来源于网络，有侵权请联系删除！