酒店餐饮部提成方案.pdfVIP

备忘 Memo 呈 To：酒店总经理 由 From：餐饮部 抄送 Copy：各部门 抄报 Copy：酒店管理公司 主题 About ：关于 ** 酒店餐饮部提成方案 日期 Date ：2017 年 11 月 2 日星期四 编号 No：PD-2017-34 为了激励餐饮部员工的工作积极性，提升管理标准和工作效率，根据餐饮部目前实 际情况，现申请对餐饮部相关岗位员工做如下提成方案： 1、宴会及包间服务：按照总消费额的 2%计提，要求在规定时间内完成翻台，负责 台位的玻璃餐具清洗并擦干净，包括围桌用餐、包间用餐、自助餐，不含早餐，不含招 待； 2、会议场租：按照收入的 %奖励，保证厅内台型正常及卫生，要求全程无投诉（含 客诉和营销投诉） 。 3、领班：奖励所负责区域平均提成的倍，主管倍。 4、上述费用总额的 25%留存为部门基金，用于部门聚餐或外派学习费用等， 45%随 工资分配给当月在岗的主管、领班、服务员， 30%分配给厨房。员工的分配比例按照考 核结果，多劳多得、优者多得，能者多得，严禁分配施行平均主义、大锅饭行为。 5、此方案从 10 月 1 号开始执行，试运行三个月，到期另行审批或修订调整。 备注：以 9 月份经营数据为依据，为万为测算基础测算如下： 会议场租： 149000 元*%=3725元， 宴会厅零点、包间及自助餐营收： 387000 元*2%=7740元， 则：提成合计： 3725+7740=11465元。 扣除 25%基金（ 2866 元）后，分配给服务员（ 45%）5159 元，按照 15 人的编制，则 服务员人均 344 元，领班按倍算，其提成为 516 元，厨房按照 25 人编制分 30% （3440 元），人均 138 元。 执行此奖励方案的优势： 1、员工和基层管理人员收入相对透明，体现了多劳多得的原则，员工收入拉开差 距也会刺激技能差的员工主动学习相应技巧技能。 2、员工为了更高的业绩和收入，会积极主动承担接收更多的接待任务，从心里上 不再抵触客人晚到晚走或者翻台现象。 3、员工主动性和潜力一旦激发，管理人员可以适当提高管理标准，并且集中更多 的精力放置到管理层面从而形成良性循环。 4、部门根据员工日常表现，专业知识，及责任心等会进行每周汇总，每月的考核， 考核会分出等级来，根据表现得分不同奖金分为高低， A、B、C 等级。等级考核根据部 门制定的考核表得分情况和直属领导的意见做参考，有旷工和早退员工奖金为零，考核 表另附。 当否，请领导批示！ 会签： 拟稿 Prepared By ： 审核（ Verify By ）：