食品科学与工程工厂设计与环境保护标准答案.pdfVIP

四。问答题 1。产品方案计划要遵循的原则和要求： 11。食品生产企业的设计对环境卫生应当符合哪 1。一个新建工厂从计划建设到建成投产，一般 2。食品工厂选择设备要全面考虑具体原则： 些要求 要经过以下几个基本阶段（程序） 3 。食品工厂车间用紫外线杀菌有哪些具体要 12。节约能源设计应包括哪些内容 2。工厂设计给水排水内容： 求？ 13。环保设计应包括哪些内容 3。工厂设计环保与综合利用内容： ４。食品车间的防虫设施有哪些？ 14。食品工厂厂址选择的一般原则 4 。选择厂址技术准备资料包括厂区自然条件是 5。生活饮用水消毒剂有哪些？ 15。生产工艺流程草图哪些部分组成 指： 6 。食品车间布置设计的内容可分成哪两大部 16。食品设备如何选型有利于产品改型及扩大生 5 。食品工厂总平面设计一般包括以下 5 项内 分？ 产规模 容： 7。食品工厂车间排水沟设计要考虑哪些内容？ 17。食品设备如何选型， 才能保证设备的先进性。 8。食品工厂设计内容？ 经济性 7。设计绘制车间管路图常用的有哪两种？ 9。水产冷冻食品厂的质量监控。记录。报警及 18。为何说管路设计是食品工厂设计中的一个重 8。产品方案的确定内容：全年要生产的等的计 工艺参数系统有哪些？ 要组成部分 划。 10。食品工厂设计产品方案是哪些内容 19。请你们筹建一个小的食品厂 ,要考虑哪些內 9。工艺流程一般有两种表示方法： 11。食品工厂总平面设计的基本原则 容,要怎样做？ 10。食品生产中用汽部分主要有： 12。食品工厂工艺流程设计的原则 １１。食品工厂生产区如何保持， 能防止空气中 13。食品工厂工艺流程图的设计主要包括哪些阶 病原体滋生。 段 一。名词解释 １２。空气是细菌等污染物的主要媒介， 对食品 14。食品工厂供水衡算的方法 1 。产品方案： 产品方案又称生产纲领，实 工厂如何设计。 15。热量衡算的方法 际是食品厂准备全年（季度。月）生产哪些 １３。食品工厂清洁空气流向设计。 16。食品工厂管路为何要有标志 品种和各种产品的规格。产量。产期。生产 1 ４。管路附件疏水阀是用于何种介质。 17。食品工厂公用工程有哪些？ 车间及班次等的计划安排。 18。食品工厂厂址选择的重要性有哪些？ 2 。工艺流程： .工艺流程：就是各种产品生产所 15。出口食品内包装重量规格使用的重量单位。 19。工艺流程设计 采用的方法。步骤和途径及其各环节必需的技 16。食品企业申请食品卫生许可证所需申报材 20。单层食品车间的设备线性布置的常见方式？ 术参数。 料：产品生产工艺流程图的表示形式。 21。食品工厂工艺设计的主要内容 3 。风向玫瑰图： 在极坐标图上绘出一地在一 17。新建工厂建设前期阶段的工作包括何 5 个内 年中各种 风向 出现的 频率 。 容。 五。论述题