食品经营操作流程图.DOC.pdfVIP

食品经营操作流程 经营者采购、经营 审验供货商的经营资格 （向供货单位索取加盖企业印章的有效的 《食品流通许可证》 、《食品生产 许可证》、《营业执照》和《产品合格证明》等文件） 验明产品合格的证明文件 验明产品标识 （查验产品出厂合格证、查验产 （生产日期、保质期等） 品检验检疫报告等） 建立并登记购（销）台帐 清点查验产品 资料分类装订存档 建立食品进货台帐、批发企业建 （检查是否破损、变 （将供货商提供的营业执照、食 立销货台帐（如实记录食品的名 质、发霉） 品流通许可证、产品合格证明复 称、规格、数量、生产批号、保 印件和购进食品票据分类装订成 持期、供货者名称及联系方式、 册存档） 进（销）货日期等内容） ，保存期 限不得少于 2 年。 不合格食品 合格食品 销毁处理或 贮存 上货架 退回供货商 ①按食品标签标明的温度贮存、保管食品； （各 类 食 品 成 ②各类食品成品应按品种、 进库日期分类， 分开存放， 品要分开摆放， 离地面不少于 20 ㎝--30 ㎝，离墙不少于 30 ㎝； 按品种分类） ③定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期 的食品。 不合格食品 合格食品 销售食品 ①按规定做好售后服务 ②接受消费者投诉 申请人： 1 / 3 食品经营设备、工具清单 编号 设备名称 规格（型号） 单位 数量 备注 字号名称： 负责人： 年 月 日 2 / 3 食品经营场所设施空间