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酶工程期末复习题 酶工程期末复习题 PAGE / NUMPAGES 酶工程期末复习题 第一章 绪论 问题：试述木瓜蛋白酶的生产方法 答：木瓜蛋白酶能够采纳提取分别法、 基因工程菌发酵法、 植物细胞培育法等多种方法进行生产。 提取分别法：从木瓜的果皮中获取木瓜乳汁，经过各样分别纯化技术获取木瓜蛋白酶。 发酵法：经过 DNA重组技术将木瓜蛋白酶的基因克隆到大肠杆菌等微生物中，获取基因工程菌，在经过基因工程菌发酵获取木瓜蛋白酶。 植物细胞培育法：经过愈伤组织引诱获取木瓜细胞，在经过植物细胞培育获取木瓜蛋白酶。 第二章 微生物发酵产酶 1、解说酶的发酵生产、酶的引诱、酶的反应隔绝 ( 产物隔绝 ) 、分解代谢物隔绝。引诱物的 种类 答：酶的发酵生产：利用微生物的生命活动获取所需的酶的技术过程； 酶的引诱：加进某些物质，使酶的生物合成开始或加快的现象，称为引诱作用； 产物隔绝（反应隔绝） ：指酶催化反响的产物或代谢门路的尾端产物使该酶的生物合成遇到隔绝的现象。 分解代谢物隔绝（营养源隔绝） ：是指某些物质经过分解代谢产生的物质隔绝其余酶合成的现象。 引诱物的种类：引诱物一般是酶催化作用的底物或其底物近似物，有的也是反响产物。 2、微生物产酶模式几种特色最理想的合成模式是什么 答：（ 1）同步合成型特色： 发酵开始，细胞生长，酶也开始合成，说明不受分解代谢物和终产物隔绝。 生长至均衡期后，酶浓度不再增添，说明mRNA很不稳固。 （2）持续合成型特色： 该类酶一般不受分解代谢产物隔绝和终产物隔绝。 该酶对应的 mRNA是相当稳固的。 （3）中期合成型特色： 该类酶的合成受分解代谢物隔绝和终产物隔绝。 该酶对应的 mRNA不稳固。 （4）滞后合成型特色： 该类酶受分解代谢物隔绝和终产物隔绝作用的影响，隔绝排除后，酶才大批合成。 该酶对应的 mRNA稳固性高。 选择： 在酶的工业生产中， 为了提升酶产率和缩短发酵周期， 最理想的合成模式是持续合成 型。 3、能够增添什么排除分解代谢物隔绝表面活性剂的作用 答：（ 1）一些酶的发酵生产时要控制简单降解物质的量或增添必定量的 cAMP，均可减少或 排除分解代谢物隔绝作用。 （2）表面活性剂的作用：增溶、乳化作用、湿润作用、助悬作用、起泡和消泡作用、 消毒和杀菌剂。 4、依据微生物培育方式不一样，酶的发酵生产有几种种类哪一种是当前酶发酵生产的主要方式 按酶生物合成的速度把细胞中的酶分几类酶的生物合成在转录水平的调理主要有哪三种模式微生物细胞生长过程一般分为几个阶段 答：液体深层发酵、固体培育发酵、固定化微生物细胞发酵、固定化微生物原生质体发酵。 液体深层发酵是当前酶发酵生产的主要方式。 按酶生物合成的速度把细胞中的酶分为构成型酶、适应型酶两类 转录水平的调理主要有：分解代谢物隔绝作用、酶合成引诱作用、酶合成反应隔绝作用。 微生物细胞生长过程一般经历 4 个阶段：调整期、对数生长久、均衡期、衰败期。 5、为何属于滞后合成型的酶要在细胞生长一段时间甚至进入均衡期此后才开始合成 答：是因为遇到培育基中存在的隔绝物的隔绝作用， 只有跟着细胞的生长， 隔绝物几乎被细胞用完而使隔绝排除后，酶才开始大批合成。 6、简述微生物发酵产酶过程中工艺条件的控制 ( 提示 : 从 pH、温度、溶解氧三方面阐述 ) 答：生产中控制 pH 值的方法：①调理培育基的原始 pH，保持必定的 C/N 比；②增添缓冲液保持必定的 pH 值（如磷酸盐） ；③发酵液中 pH 过高，加糖或淀粉来调理。反之，加尿素或液氨；④经过调理通肚量来实现；⑤加酸、碱。 温度的控制方法：一般采纳热水升温，冷水降温。 所以，在发酵罐中均设有足够传热面积的热互换装置，如排管、蛇管，夹套、喷淋管等。 调理溶氧速率的方法：①调理通肚量；②调理氧的分压； ③调理气液接触时间；④调理气液接触面积；⑤改变培育液性质。 7、在酶的发酵生产过程中，为了提升酶的产率，能够采纳哪些举措 答: 在酶的发酵生产过程中，要使酶产率提升，必要采纳一系列的举措，主要有： 使用优秀的产酶细胞：经过挑选、诱变、原生质体交融、基因重组、定向进化等手段，获取生长快、产率高、稳固性好的产酶细胞。 使用优秀的发酵生产设施：经过精心设计或许选择使用高产、低耗的发酵罐等发酵生产设施。 采纳先进的分别纯化技术和设施： 采纳操作简易、 收得率高的分别纯化技术和设施， 已达到高产丰产的成效。 控制好工艺条件：在发酵过程中，要依据菌种特征，确立培育基和发酵工艺条件，进行工艺优化，并依据需要和变化的状况实时加以调理控制。 别的还能够采纳某些卓有成效的举措，诸如增添引诱物、控制隔绝物浓度、增添表面活性剂等。 8、从以下实验方法和结果剖析酶生物合成的调理作用。 实验方法：将大肠杆菌细胞接种于营养肉汤培育中