2021年食堂卫生整改报告.docxVIP

Word版本，可编辑修改 第 PAGE 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 2021年食堂卫生整改报告 2020年食堂卫生整改报告  ?  ??2020年3月24日，xxx市食品药品监督管理局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品平安管理制度、食品原材料选购流程、食品留样及库存状况。在检查过程中，我校食品平安管理制度及食品平安事故应急预案基本符合要求，食品留样也非常规范，而食品原材料选购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，xxx市食品药品监督管理局立刻向我校食堂工作小组公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。  ??对于食堂选购索证、索票及库存不合格的状况我校进行了自查和整改。  ??(一)自查状况如下：  ??1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品原料就没有进行索证索票。  ??2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。  ??(二)整改状况如下：  ??学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知，仔细学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结阅历教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口(食品选购关、食品存贮关、食品操作关、食品平安关等)，确保食品平安卫生。针对此次大事，我校食堂针对食品选购关、食品储存关及常规工作整改如下：  ??1、食品选购：  ??(1)进入学校食堂的食品，肯定做到知根知源，一物一证。  ??(2)对没有证的农产品，肯定要问清来源，记清购买的时间及卖主是谁。  ??(3)没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。  ??2、食品储存：  ??(1)学校食堂选购的食品原材料肯定要进行分类离地上架存放。  ??(2)库房支配在通风透气性良好的地方。  ??(3)库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发觉，立刻当废弃物处理。  ??3、常规工作：  ??(1)不断完善食品平安管理制度。  ??(2)把好食品选购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发觉问题，一查究竟。  ??(3)抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂洁净干净。  ??(4)熟食操作时严格遵守操作规范。   2020年食堂卫生整改报告