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浅谈餐饮企业的品牌策略 ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期： 浅谈餐饮企业的品牌策略 [ 内容摘要 ] 随着我国经济的飞速发展，人民的生活水平也相应的得到了 大幅的提高，对于饮食的需求和要求也越来越高，现代餐饮业作为第三产 业，许多企业看到了市场的前景便大批涌入，餐饮业的市场竞争也愈发激 烈，品牌成为了在竞争中脱颖而出的筹码之一，许多餐饮企业将创建知名 品牌放在了企业发展的核心地位，我国的餐饮业品牌与其他品牌一样，具 有特定的消费人群、个性特点和产品印象，通过有效的整合餐饮资源来经 营餐饮品牌是目前的新形势下最佳的战略选择。本文以当代餐饮企业为研 究对象，针对如何将我国餐饮业推向更好层次，多方面分析了餐饮企业品 牌的营销策略的作用和所存在的问题，并给出实施改进品牌策略的措施。 [ 关键词 ] 餐饮企业；品牌经营；策略；竞争力 一、品牌策略的必要性 在消费追求日益多元化、个性化的新形势下，餐饮品牌的功能越来越 重要，现代品牌的含义与外延有了更大的发展。餐饮品牌经营的必要性 日趋增强，对于餐饮企业来说，餐饮品牌的树立能够引发顾客的消费心 理偏好，建立客户的友好感情，增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度， 提高品牌知名度是餐饮业最有价值的竞争资源。我国作为一个拥有悠久 饮食文化历史的国度，却难以形成有较大影响力的知名餐饮品牌，所以 想要抓住机遇必须从我国餐饮业的现状和实际出发，借鉴成功的餐饮业 经验，推进品牌策略，在消费追求日益多元化、个性化的新形势下，餐 饮品牌的功能越来越重要，现代品牌的含义与外延有了更大的发展。餐 饮品牌经营的必要性日趋增强，对于餐饮企业来说，餐饮品牌的树立能 够引发顾客的消费心理偏好，建立客户的友好感情，增强消费者的认同 感和对品牌的忠诚度，提高品牌知名度是餐饮业最有价值的竞争资源。 中国餐饮业未来的走向是朝多元化、集团化发展 , 经营者如果能跟紧这种 发展创新的潮流 , 就能长久生存 , 不断获利。反之 , 则生存空间会愈来愈窄 , 终被潮流所淘汰。而要实现长久发展 , 树立一个好品牌是最根本的 , 谁的品 牌受消费者欢迎 , 谁就拥有市场 , 谁就可能获利。品牌经营是餐饮业发展的 核心竞争力 , 在塑造餐饮企业品牌的过程中 , 我们应采取相应的经营手段创 建品牌 , 为餐饮业打造一条制胜之路，培育强势品牌 , 已成为餐饮企业保持 战略领先性的关键。 二、餐饮业发展环境 （一）餐饮业市场现状 近几年餐饮市场发生了翻天覆地的变化。在顾客餐饮需求方面，随着经 济的快速发展和国民收入的不断增加，市民的消费观念由“在家就餐”向 “在外就餐”转变，消费主体以集团公费为主向家庭自费为主转变，消费 方式以单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。在餐饮供给方面，各种饮食风 格的餐饮企业都得到了充分展示各自风彩的机会，各类型顾客的多样化餐 饮需求都得到了进一步的满足。餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务 性行业 , 经历了改革开放起步、规模扩张、连锁发展和品牌提升四个阶段。 在商务部的《全国餐饮业发展规划纲要》中明确表明当前餐饮企业发展的 主要方向和任务是提升品牌文化水平、推进餐饮产业化发展。由此可见 , 品 牌式发展已经被我省列入餐饮行业发展战略的核心要素。但与餐饮行业这 些年高增长相对应的是餐饮企业的竞争力不太乐观。餐饮企业的平均寿命 只有 3~5 年, 约 68%的餐饮企业在 5 年内倒闭。因此, 在如此严峻的情况下唤 起了我们对餐饮企业竞争力的思考 . （二）餐饮业竞争状况 我国餐饮业经过多年的优胜劣汰和竞争发展，激烈的市场局势中随着国 外餐饮品牌的进入更是带来了巨大的挑战。目前的餐饮市场较为分散，由 单纯的价格竞争、产品竞争，发挥到企业品牌的竞争