2021年整理完动物生物化学专升本网上作业题.pdfVIP

东北农业大学网络教诲学院 动物生物化学专升本网上作业题 第二章 蛋白质化学 一、名词解释 1．氨基酸等电点 2．肽键 3．多肽链 4．肽平面 5．蛋白质一级构造 6．肽单位 7．多肽 8．氨基酸残基 9．蛋白质二级构造 10．超二级构造 11．构造域 12．蛋白质三级构造 13．蛋白质四级构造 14．二硫键 15．α–螺旋 16．β–折叠或β–折叠片 17．亚基 18．蛋白质激活 19．变构效 20．蛋白质变性 21．蛋白质复性 22．蛋白质等电点 23 ．电泳 24 ．简朴蛋白质 25 ．结合蛋白质 二、填空题 1．天然氨基酸构造通式为（ ）。 2 ．氨基酸在等电点时重要以（ ）离子形式存在，在pHpI 时溶液中，大某些以（ ）离子形式 存在，在pHpI 溶液中重要以（ ）离子形式存在。 3 ．在常用20 种氨基酸中，构造最简朴氨基酸是（ ）。 4 ．蛋白质中氮元素含量比较恒定，平均值为（ ）。 5 ．蛋白质中不完整氨基酸被称为（ ）。 6 ．维系蛋白质二级构造最重要力是（ ） 。 三、判断题 1. 天然氨基酸都具备一种不对称α碳原子。 2. 蛋白质分子中所有氨基酸α碳原子（除甘氨酸外）都是不对称（手性）碳原子。 3. 天然蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸构成。 4. 只有在很高或很低pH 时，氨基酸才重要以离子形式存在。 5. 氨基酸都是以蛋白质构成成分而存在。 6. 氨基酸处在等电点时溶解度最小。 7. 两性离子是指同步带有正负两种电荷离子。 8. 溶液pH 值不会影响氨基酸电泳行为。 9. 双缩脲反映是肽和蛋白质特有反映，因此二肽也有双缩脲反映。 10. 在水溶液中，蛋白质溶解度最小时pH 普通就是它等电点。 11. 天然蛋白质α-螺旋为右手螺旋。 12. 肽链能否形成α-螺旋及螺旋与否稳定与其氨基酸构成和排列顺序直接有关。 13. 有四级构造蛋白质，当它每个亚基单独存在时仍能保持原有生物学活性。 14. L-氨基酸之间肽键是单键，因此能自由旋转。 15. 在多肽链中主链中，C—Cα和N—Cα键可以自由旋转。 16. 蛋白质中一种氨基酸残基变化，必然引起蛋白质构造明显变化。 17. 蛋白质氨基酸顺序（一级构造）在很大限度上决定了它三维构象。 18. 蛋白质亚基（或称亚单位）和肽链是同义词。 19. 尽管Cα原子C—Cα和N—Cα键是可以自由旋转单键，但是由于肽键所处 和详细环境制约，φ角或ψ角并不能任意取值。 20.四级构造是指由相似或不同肽链按一定排布方式聚合而成聚合体构造。 21. 变性蛋白质溶解度减少是由于蛋白质分子电荷被中和，以及除去了蛋白质外面水化层引起。 22. 血红蛋白α-链、β-链和肌红蛋白肽链在三级构造上相似，因此它们均有结合氧能力。 23. 血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体，前者是一种典型变构蛋白，由于与氧结合过程中呈现协同效应，而 后者却不是。 24. 血红蛋白和肌红蛋白均是四聚体蛋白。 25. 蛋白质变性后，其空间构造由高密度紧密状态变成松散状态。 26. 镰刀型红细胞贫血病是由于血红蛋白高档构造变异而产生一种分子病。 27．当某一蛋白质分子酸性氨基酸残基数目等于其碱性氨基酸残基数目时，此氨基蛋白质等电点为7.0。 28．普通来说，蛋白质在水溶液中，非极性氨基酸残基倾向于埋在分子内部而不是表面。 29．蛋白质在SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳中电泳速度只取决于蛋白质分子量大小。 30．在等电点时，蛋白质最稳定，溶解度也最小。 31．在蛋白质水溶液中，加入中性盐会使蛋白质在水溶液中溶解度增大。 32．蛋白质分子自由-NH 基和-COOH基、肽键以及某氨基酸侧链基可以与某种化学试剂发生反映，产生 2 有色物质。 四、选取题 1．下列关于氨基酸论述，哪个是错误？ A．酪氨酸和苯丙氨酸都具有苯环 B．酪氨酸和丝氨酸都具有羧基 C．亮氨酸和缬氨酸都是分枝氨基酸 D．脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸 2．下列氨基酸溶液不能使偏振光发生旋转是： A．丙氨酸